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大昌期貨 李思儀【吃到餿水油怎解毒？林杰樑辨油方法大公開！！】當沖期貨手續費 選擇權組合單手續費優惠

噁爛餿水油風暴的暴風圈持續擴大，全台235業者中招，食安問題再度壟罩台灣，已故長庚醫院毒物科專家林杰樑醫師的臉書稍早PO文，提供大家解毒方法和辨識劣質油的方式。

林杰樑臉書提到，地溝油最可能具有的毒性為黃麴毒素、重金屬和氧化膽固醇，想解毒的話，解黃麴毒素要吃深綠色蔬菜，解氧化膽固醇可吃洋蔥、五穀高纖維食物，解重金屬則要多吃富含高維生素C的水果芭樂、蕃茄、奇異果，多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食也是減少風險的方法。

另外，若想辨別劣質油，可將油滴2滴在手上，觀察它是否顏色較混濁、味道較難聞、較黏稠，下鍋時也可感受到劣質油較容易噴濺。

「俠醫」林杰樑過去在食品安全的把關上總是仗義執言，令人心生敬佩，他人雖已離開，遺孀譚敦慈仍對食品安全不遺餘力，和家人接下林杰樑的臉書，繼續提醒台灣人食安重要性。

   

台灣市面上竟出現地溝油讓消費者擔心不已，希望食品業者有良心政府更嚴格把關，地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素，重金屬，氧化膽固醇

解毒方法：

1.解黃麴毒素:深綠色蔬菜
2.解氧化膽固醇:洋蔥，五穀高纖維食物
3.解重金屬:（因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂，蕃茄，奇異果

並建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險

劣質油判別方法:

1.顏色較混濁
2.滴2滴在手上聞，味道難聞
3.可能具有水份，下鍋易噴濺
4.可能較黏稠

可參考之前所貼用油守則

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油夠危險---用油守則 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)

一少 (少用油)

三不 (不調和、不氫化、不精製)

三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)

(1)、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。
(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品
(5)、有油耗味就不要使用。
(6)、儘量不選擇調和油。
(7)、儘量不選擇精製油
(8)、不選擇氫化植物油
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。
(10)、烹調方式採用半煮炒。
(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議:

油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，

每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

FROM:鄉民讚報http://likenews.tw/article.php?no=15273

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