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烏醋與醋

給Ketty 烏醋與醋是完全不相同的調味品。 烏醋屬於調理醋，係由洋蔥泥、胡蘿蔔泥、大蒜泥…等調和而成。 醋是以澱粉為原料，糖化、酒精發酵、酢酸發酵同時進行。 由於烏醋放置愈久、愈熟成，也就是愈陳愈香，與醋是截然相反的。 不過久置的烏醋，在瓶口處會有一圈懸浮物，此乃胡蘿蔔或洋蔥泥...
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新聞台: 舞蝶迷香徑 | 台長：逸蝶
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