郭人榮的美味關係-跟著王子去旅行

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今天就是情人節了，大家還在想破頭，不曉得要送什麼禮物嗎?!
請叫我救星，哈哈!
好啦~今天教大家必勝絕招，就是親手做一個巧克力布朗尼蛋糕送給心愛的他(她)吧!
保證對方吃了甜蜜蜜更愛你，也會因為你的心意而痛哭流涕(但是如果沒哭也不用來找我)
重點是...把這個蛋糕完成，幾近零失敗率啊~大家只要把材料準備好後，差不多一至一個半小時就會把蛋糕完成囉!



食材~

雞蛋:2顆
黑巧克力塊:125g(依個人喜好選擇廠牌)
奶油:70g(無鹽奶油即可，只是我習慣用有鹽的)
低筋麵粉:50g
糖粉:60g(如果喜歡甜一點可加至75g)
蘇打粉或泡打粉:一小匙
香草粉(沒有也沒關係):一小匙
無糖可可粉(沒有也沒關係):一小匙
*秘密武器:全脂鮮奶酌量(50ml-70ml都ok，鮮奶也會影響甜度，加多就會較甜囉~)



雞蛋:2顆



黑巧克力塊:125g(依個人喜好選擇廠牌)
ps.Vic平常是直接在食品材料行買大片巧克力(忘了名稱，只記得是新加坡製造><)，但怕大家不方便買，也沒用到這麼多，所以在超商找到這款樂天出的，試做之後發現有點微苦，但整體還好，所以乾脆建議大家依自己的喜好選購，記得要買黑巧克力(純巧克力)就可以了;薄片或小水滴狀的巧克力會比又厚又大的巧克力方便，蛋糕也會因巧克力品牌不同，而呈現的顏色深淺不同喲)



奶油:70g(無鹽奶油即可，只是我習慣用有鹽的)



低筋麵粉:50g



糖粉:60g(如果喜歡甜一點可加至75g)



蘇打粉或泡打粉:一小匙(超商有單包賣)




這兩樣如果真的沒有也沒關係，Vic是因為上次做餅乾留下來的。

上~香草粉(沒有也沒關係):一小匙
下~無糖可可粉(沒有也沒關係):一小匙



*秘密武器:瑞穗或林鳳營全脂鮮奶酌量(50ml-70ml都ok，鮮奶也會影響甜度，加多就會較甜囉~)


工具~

鍋子~大x1、小x1(準備把巧克力隔水加熱用)
鍋子~小x1(要放蛋和麵粉的)
打蛋器或電動攪拌機
心型模具
圓形紙盒
烤箱
刮刀(沒有也沒關係)



鍋子~大x1、小x1(準備把巧克力隔水加熱用)




鍋子~小x1(要放蛋和麵粉的)
打蛋器或電動攪拌機(上次做餅乾買的電動攪拌機才七百多而已哦)



心型模具



圓形紙盒

刮刀

沒有也沒關係，只是如果有的話，在加熱巧克力時，或在倒麵糊時可以更順手囉~

作法~

1-把巧克力、奶油跟糖粉隔水加熱(避免燒焦)，可一邊攪拌至融勻在一起，可先試一次甜度後，接著再加入可可粉和鮮奶。(可可粉是增加香氣和中和甜度的，所以如果巧克力融完覺得已不會太甜，也可以不用加，直接加鮮奶，最後稍微放涼)。
2-把蛋和麵拌勻，可以手動(用打蛋器)，但如果有電動攪拌器更好，省時又省力喲~(之前做餅乾有建議大家買囉)
3-將2(攪拌好的麵糊)倒入1(融化好的巧克力)中並混勻。
4-烤箱預熱至200度。(全火)
5-將麵糊倒入模具(模具記得先塗奶油)，倒完時可以輕敲模具，讓裡面的空氣稍微跑出來後，放入烤箱烤約25-30分鐘，Vic習慣先烤個10分鐘，再180度轉模具烤10分鐘，最後再烤左右兩側各5分鐘，最後以刀或叉或筷子也可，試戳入蛋糕與模具間的縫隙，拔起時沒有麵糰 沾黏就是好了。
6把蛋糕從烤箱拿出，放涼、冷卻20-30分(除了讓蛋糕定型，也較好脫模)，脫模前先用刀子把蛋糕與模具間的縫隙順著蛋糕邊緣慢慢劃過，接著用刀子把蛋糕往內擠壓，慢慢順利完成脫模。
7-脫完模蛋糕如果呈現反面時，先翻回正面，接著小心的放入圓型盒中即可。



底下的鍋子加水讓它沸騰，接著再轉小火，上面的鍋子放入準備好的巧克力、奶油、糖。



用打蛋器麵粉較不易散開(需花時間與力氣)



用電動攪拌機輕輕鬆鬆就可以把麵糊打好囉



要把混合完的麵糊倒進來心型模具前，記得先幫它塗上奶油哦~



放入烤箱烤約25-30分鐘，Vic習慣先烤個10分鐘(1)，再180度轉模具烤10分鐘(2)，最後再烤左右兩側各5分鐘(3、4)，最後以刀或叉或筷子也可，試戳入蛋糕與模具間的縫隙，拔起時沒有麵糰 沾黏就是好了。(如果還有沾黏就再烤一下下)



剛烤出爐的蛋糕會較澎，裂縫也會較大(熱脹冷縮)，放涼、冷卻20-30分(除了讓蛋糕定型，也較好脫模)。



冷卻後的布朗尼



布朗尼冷卻的同時，盒子就可以先準備好囉~



脫模前先用刀子把蛋糕與模具間的縫隙順著蛋糕邊緣慢慢劃過，接著用刀子把蛋糕往內擠壓，慢慢順利完成脫模。



然後小心翼翼的把布朗尼放進盒子



充滿滿滿心意的禮物



好啦~趕快出門送禮啦~



最後~Vic在這裡祝福大家有個愉快的節日，不管是一個人還是兩個人都要開心的過。情人節快樂



Vic的布朗尼建議吃法~
1-常溫直接吃，當天沒吃完再冰進冰箱。
2-從冰箱拿出來可直接吃，或退回常溫吃，或烤箱加熱後吃。
3-可搭配自己喜歡的咖啡或茶飲，一起食用。
4-把布朗尼加熱後，配上一球香草冰淇淋一起吃也很棒喲~



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