荷蘭豆子其實不是源自荷蘭 / 荷蘭豆食譜&荷蘭豆料理&荷蘭豆苗有機栽培 / 夏天必吃的豆類食物
圖/荷蘭豆子芽菜苗(豌豆苗) & 小麥草(貓草)有機栽培
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★荷蘭豆子其實不是源自荷蘭
1.剛開始人們在實用豌豆(學名：Pisum sativum)是只吃裏面的豆的。
2.然後在中國南部接近東南亞的地區，人們培育了一種可以吃豆莢的豌豆，我們叫荷蘭豆，英語裏叫“Chinese snow peas”，有時簡稱為“snow peas”或“Chinese peas”，學名為Pisum sativum var.saccharatun，豌豆苗是它的嫩芽。
3.再然後出現了另一種吃豆莢的豌豆(snap pea)，學名為 Pisum sativum var.macrocarpon，我們叫甜豆，豆莢更鼓。
4.最後美國人把2和3的豆子雜交，就出現了sweet snap pea，適合完全生吃。然後這就是現在超市里賣的荷蘭豆。
5.至於為什麼叫荷蘭豆？應該是當時荷蘭蔬菜育種比較強，所以被聯繫在了一起，與荷蘭人無關。
6.當然，在紛紛擾擾的討論中，也有人說這豆子與荷蘭有關：“因為是荷蘭人殖民臺灣的時候引種到華人世界的，所以在中國稱為荷蘭豆，但並不表示原產地，類似的情況還有——朝鮮薊、藏紅花...等。
★夏天必吃的豆類食物
在夏天飲食養生中不能少的就是豆類食物。豆類食物有很多種，不同的豆類有不同的功效和作用。今天，就來為大家介紹一下夏天必吃的6種豆類食物是哪些。
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩週的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品， 是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。
豌豆苗...改善視力。按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B為10.49毫克，是毛豆(黃豆)的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B群維生素，因此豌豆苗很適合夏天食用。豌豆苗中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現在買到的乾豌豆可以用來煮粥，或者磨成麵粉後製作點心，或培育豌豆苗(荷蘭豆苗)。
綠豆芽...清熱解暑。研究證明，綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆芽清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙與綠豆芽也是不錯的選擇。
紅豆芽...消腫除濕。中醫角度來說，紅豆芽性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆芽不失為一種好的消腫食療方法。現代研 究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包或培育紅豆芽。
毛豆(黃豆)是膳食纖維之王。毛豆(黃豆)既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆(黃豆)的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆(黃豆)芽還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆(黃豆)可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如毛豆(黃豆)炒雞丁或培育成黃豆芽也是不錯食材唷。(本文摘自: http://big5.soundofhope.org/node/633584)
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