碗豆嬰營養成份表(100公克含量) _種豌豆苗 _種豌豆苗
豌豆芽又名豌豆嬰(豌豆苗)，係以豌豆種子經浸水，發芽成長及綠化過程後，被利用做為蔬菜之豌豆幼苗；亦即利用豌豆種子所貯藏的養分，直接培育成幼嫩的芽菜。 _種豌豆苗 _種豌豆苗
豆芽菜在我國有悠久的栽培歷史，最早記載於秦漢時代，其中綠豆芽、黃豆芽、蚕豆芽更是自古以來南北各地人民喜食的傳統蔬菜。而綠色的豌豆芽則是台灣約在民國75年首先開發的一種新型蔬菜。由於豌豆芽營養豐富，生產時不必施用農藥及肥料，為標準之健康蔬菜，已廣受消費大眾所喜愛。此外，其栽培時間很短，一般僅需7－12天左右，而且生產不易受天候之影響，故已成為一種重要的夏季綠色葉菜。 _種豌豆苗 _種豌豆苗
豌豆嬰從種子萌發到豆芽產品形成這一短暫的時期內，其內部通過各種酶的催化作用(主要是水解酶)，將種子中不溶性的高分子貯藏物質逐漸轉化為可溶性的簡單物質，因而豆芽產品中所含營養物質較利于人體吸收。營養學國際權威德國道爾孟大學麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。茲將豌豆芽菜之營養成分 _種豌豆苗 _種豌豆苗，列如下表：
| 熱量
(kcal)
|
水分
(g)
|
蛋白質
(g)
|
脂肪
(g)
|
纖維
(g)
|
醣類
(g)
|
灰質
(g)
|
胡蘿蔔素
(μg)
|
菸酸
(mg)
|
維生素A
(μg)
|
維生素B1
(mg)
|
維生素B2
(mg)
|
| 31 |
91.9 |
4.5 |
0.7 |
0.9 |
1.6 |
0.4 |
262 |
1.0 |
51 |
0.12 |
0.33 |
| 鉀K
(mg)
|
鈉Na
(mg)
|
鈣Ca
(mg)
|
鎂Mg
(mg)
|
鐵Fe
(mg)
|
錳Mn
(mg)
|
鋅Zn
(mg)
|
銅Cu
(mg)
|
磷P
(mg)
|
硒Se
(mg)
|
維生素C
(mg)
|
維生素E
(mg)
|
| 161 |
8.5 |
2.8 |
4.1 |
3.9 |
0.13 |
0.39 |
0.44 |
68 |
0.61 |
12.0 |
0.74 |
就是要健康 都市水泥叢林也能種出自己專屬的有機豆苗 _種豌豆苗 _種豌豆苗
圖/居家有機種植的豌豆苗菜 & 進口澳洲豌豆 & 衛福部與農委會檢疫證明 & 全自動有機芽菜機 _種豌豆苗 _種豌豆苗
就是要健康 都市水泥叢林也能種出自己專屬的有機豆苗 _種豌豆苗 _種豌豆苗
(圖/居家有機種植的豌豆苗菜 & 進口澳洲豌豆 & 衛福部與農委會檢疫證明 & 全自動有機芽菜機) _種豌豆苗 _種豌豆苗
★不使用肥料、生長激素、培養液等，純天然培育生長的活體豆苗，自己在家養生樂活趣種植有機芽苗菜，遠離農藥，當個快樂健康樂活族 _種豌豆苗 _種豌豆苗
★食品藥物管理署公布年度農產品殘留農藥結果，豆菜類連續五年位居農藥殘留榜首，其次為果菜類、小葉菜類。殘留農藥中，以殺草劑「芬普尼」最常見，食藥署將請農委會加強對農民宣導農藥正確使用方式。 _種豌豆苗 _種豌豆苗
食藥署南區管理中心代理主任劉芳銘表示，今年抽驗兩千四百零二件的農產品，其中豆菜類抽驗一百四十五件，不合格率達百分之三十五點二，以豌豆及菜豆問題最多；不合格排行榜第二名是果菜類，農藥殘留最常出現在番茄及甜椒中；第三名則是小葉菜類，以油菜與白菜最常見。 _種豌豆苗 _種豌豆苗
劉芳銘表示，水果類農藥殘留以核果類最多，包括蘋果、梨子等中間有果核的水果；其他農作物則以香辛植物最多，香辛植物多使用在花茶上，抽查發現乾燥的菊花及玫瑰花不合格率最高。 _種豌豆苗 _種豌豆苗
食藥署統計，豆菜類已連續五年蟬聯殘留農藥冠軍。劉芳銘解釋，豆菜類農作採「連續採收」，有些可能在噴農藥次日就收成，殘留量才這麼高；其他作物多是農藥使用不當。 _種豌豆苗 _種豌豆苗
劉芳銘表示，農藥多屬於水溶性，民眾烹調前用清水連續沖五分鐘，可去除掉九成殘留農藥，建議民眾煮菜時不要悶煮、不要加蓋，讓農藥經由水蒸氣揮發；飲用茶葉類產品，第一泡也建議倒掉不要喝。 _種豌豆苗 _種豌豆苗【2014/12/25 聯合報】 @http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS6/9150304.shtml
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/999.htm
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