材料:(三人份) 黃豆芽(500克)、瘦豬肉(30克)、薑(3片)、清雞湯(2碗) 調味料: 油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香醋(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、 勾芡粉(1湯匙) 1.豬肉洗淨拭乾水,切成絲狀;黃豆芽摘去根部,洗淨瀝乾水;薑切成細絲。碗內加1湯匙勾芡粉和3湯匙清水調勻成 勾芡粉水。 2.熱鍋倒入3湯匙油,爆香薑絲,倒入豬肉絲中火炒至肉散開,色變白。 3.將黃豆芽放下鍋,倒入2碗清雞湯和1碗開水,加1/2湯匙醬油、1湯匙香醋、1/6湯匙鹽、1/3湯匙白糖拌勻,以大火煮開,轉小火煮2分鐘。 4.待黃豆芽梗呈透明狀,倒入勾芡粉水勾芡,澆上1湯匙香油拌勻,即可起鍋。 備註: 1.不論是黃豆芽、綠豆芽還是花生芽皆有豆腥味,不喜歡者可在菜裏灑少許料理米酒,可去除豆芽的豆腥味。 2.芽菜的質地嫩脆,味甜香,可清炒、紅燒或熬湯,也可做成餃子餡,將豆芽與肉類同烹煮,還可增加菜的鮮味。 3.黃豆芽能營養毛髮,使頭髮烏黑發亮,淡化面部的雀斑,還含有較多的纖維素,女性多吃能烏髮、潤膚和減肥瘦身。 4.黃豆含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質,而黃豆芽就不含此類物質,多吃不會有腹脹現象。 黃豆芽培育紀錄 黃豆芽的營養 |
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