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蕎麥     蕎麥芽(苗)含有高蛋白、低脂肪、醣類、維他命A、B1、B2、及高量的鐵和各種必需胺基酸,尤其離胺酸(lysine)含量有5~6%,為所有穀物中最高者。蛋白質含量有10~13%,為水溶性,故食用蕎麥麵時如與煮湯一起食用...

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