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芽菜機能性成分評估及含芽菜麵包之特性

作者: 楊中蕾   論文出處: http://etds.ncl.edu.tw/theabs/site/sh/detail_result.jsp?id=095SCC00255011 [ 摘要 ] 芽菜是一種健康的蔬菜,具有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,是高營養價值的食物來源。本篇研究利用不同種類的市售芽菜,包括:苜蓿芽、青花菜芽、蕎麥芽、扁豆芽、蘿蔔嬰、葵花芽...

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太平洋芽菜種子
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