前陣子在網路的youtube頻道亂逛,偶然間看到台灣美食節目介紹,看完之後突然好想吃炸雞排, 所以我嘗試自己來做做看,完成後蠻有成就感的.
洛杉磯大華超市有賣的炸排粉, 相當地好用, 可以炸雞排, 豬排和魚排很方便, 雞肉可以買雞胸肉或者雞腿也可, 買回家後先拿個鐵鎚, 沒錯, 是真的鐵鎚, 但是要先用餐巾紙包好, 然後套上塑膠袋用橡皮筋綑綁, 就開始先切塊後再敲敲敲, 不要太大力以免變成肉渣, 敲到變成類似炸雞排的形狀即可.
然後將炸排粉的調味料加半碗水, 把雞肉都放進去沁泡約半個小時至一個小時, 期間最好給雞肉來點馬殺雞按摩入味, 這時開始把超市買的健康蔬菜油預熱,溫度大概到竹筷冒泡或丟下去的油炸粉末在漂浮.
接著就先把醃好的雞排沾上蛋液,再沾地瓜粉來回幾次後下鍋,扔下去時油鍋沸騰的聲音很動人,滾燙的油幾次噴到我的手,但是真正困擾我的是美國公寓抽油煙機沒力,所以整個房間都是油煙味,聞久了有點噁心.
因為買的雞肉很多,所以我重複著沾粉下鍋的手續,等我全部炸完後,再把剛前幾次下鍋的雞排重炸過,那顏色就很像外面夜市在賣的色澤,真是誘惑人啊.弄完之後已經被燻到全身油煙味,我也沒什麼胃口,勉強切一小塊嚐嚐味道還不賴,可惜剛炸完真的沒心情吃,就放在一旁晾著,直到晚間稍微肚子餓了,拿一塊放進烤箱加熱吃,搭配超市買的椒鹽粉我很滿意,好吃啊.
吃了兩天沒吃完,有點感到厭煩,期間也把雞排切小塊來加熱,弄成鹽酥雞來吃,最後想到美國有炸雞堡,立刻衝到超市去買番茄生菜和麵包,回家後套上炸雞和美乃滋跟番茄醬,又是另一種美妙搭配,太好了,吃完大概今年都不會想吃炸雞排.
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