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2002-03-09 21:45:43| 人氣125| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[轉貼文章]蔥、薑、蒜，補味又補身

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如同正月蔥對人體在消化、熱量補充上的
助益，中華佐料的另外兩巨頭：薑及蒜，一樣
在調味料的功用外，扮演補身的重要地位喔！

【薑】

　　薑也是常出現在中華料理的調味品之一。
其中又有嫩薑及老薑的區別。嫩薑雖然也可以
調味，並促進食慾，但是卻不像老薑對人體的
幫助那麼大，所以薑還是老的「好」！

　　其實薑具有刺激性，除非用於治療，否則
一般中醫師不建議多吃。不過您還記得「正月
蔥」嗎？薑和蔥一樣，因為大自然和人體的微
妙關係，使得「農曆三月」的薑，特別適合人
類食用，甚至可以多吃一些。

　　薑的味道較辛，不過它可以調節體溫也能
幫助出汗，所以四肢體溫較低、不調和，或者
腹部、腰部冰冷的人，可以直接到中藥店購買
乾薑粉並在炒菜中加入，對體溫的調節很有幫
助。其次，薑發汗的功能可以應用在感冒的治
療上。

　　經期或產後的婦女因為身體較虛弱，都需
要依靠薑來調節體溫、補身。許多坐月子的婦
女就常被告知要多吃以薑調味的食物，這也是
相同的道理。不過這畢竟是屬於刺激的食物，
所以除了三月、感冒及上述特定時間外，薑還
是不宜大量食用。

【蒜】

　　提到蒜可能會讓不少人皺眉，因為吃完後
都會讓人的口腔留下濃濃的蒜味，一開口異味
四竄的感覺，可不是每個人都受的了啊！

　　蒜頭因為香味濃烈、獨特，所以是烹調中
的「常客」之一。煮過的蒜頭可以增加食慾，
也有助於排氣，因此對於胃腸蠕動較慢、容易
有脹氣的來說，是項不錯的料理。其他像下腹
突出、低血壓的人也可常吃。

　　另外，氣味特殊的蒜頭還有美容的功效喔
！當皮膚失去彈性、雙頰下垂時，蒜頭有助於
幫助皮膚回復原有嬌嫩狀態。不過烹調時必須
留意，當鍋中油熱、放入蒜頭之後，一旦出現
香味就要將蒜撈起，千萬別炒焦，否則效果也
就大打折扣了。

　　身體強健的您當然可以善加利用蒜頭的優
點，不過蒜會影響血壓變化，高血壓患者可以
偶而嘗試，但不可以大量食用，最好稍微注意
蒜的食用量。

　　蔥、薑、蒜雖是辛辣物，不過只要使用得
當，美味及健康是絕對可以兼顧的。今晚，也
來道可口的中華料理吧！

我要檢舉
台長： 明日之風

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