愛吃鬼日記 You are what you eat~! 我愛到處走走 用照片，寫我的人生 而且是彩色的!繽紛的

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手羽元のエスニック風オニオンスープ		煮干しと昆布のミネストローネ
（2人分） 鶏手羽元 ................. 4本 玉ねぎ（小） ................. 2個 サラダオイル ................. 小さじ2 水 ................. 500cc ローレル ................. 1枚 ナンプラー ................. 大さじ1 コチュジャン ................. 大さじ1 小麦粉 ................. 適量 塩 ................. 少々 こしょう ................. 少々 香草 ................. 適量 レモン ................. 適量 鶏手羽元ははさみで適度に切れ目を入れ、塩、こしょうしておく。 玉ねぎは薄切りにする。サラダオイルをひいて玉ねぎを弱目の中火でじっくり炒め、うっすらときつね色になってきたら水を加えて5分煮込む。火からおろしたら、ミキサーに入れて少し冷ます。 フライパンにサラダオイル少々（分量外）をひき、1の鶏手羽元に薄く小麦粉をまぶして中火で焼き色がつくまで焼く。 2の粗熱がとれたら30秒ほどミキサーにかけ、3に加える。 ローレルを入れ、蓋（ふた）をして弱火で15分煮込む。 ナンプラーとコチュジャンで味付けし、さらに5分煮込む。 器に盛って香草をトッピングし、カットレモンを添える。		（2人分） 煮干し ................. 15g 水 ................. 600cc だし昆布 ................. 5g にんにく ................. 1片 玉ねぎ ................. 1/2個 ズッキーニ ................. 1/2本 にんじん ................. 1/2本 セロリ ................. 1/3本 黄パプリカ ................. 1/3個 トマト ................. 1個 オリーブオイル ................. 小さじ1 ドライバジル ................. 少々 塩 ................. 少々 こしょう ................. 少々 しょうが（すりおろし） ................. 少々 煮干しはわたをとって、水を入れた鍋にちぎって入れる。 強火で沸騰させた後、中火で20分煮出してから、火を止めてそのままおいておく。 その間に材料を切る。にんにくはみじん切りに、だし昆布ははさみで5mm角に、他の野菜はすべて1cm角に切る。 2の煮干しだしを漉（こ）して、切っただし昆布を入れておく。 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから、弱火で炒め、香りが立ったらセロリ、玉ねぎ、にんじんの順に中火で炒める。 野菜がしんなりしてきたら、ズッキーニ、パプリカを入れてさっと炒め、ドライバジルを加えて香りが立ったらトマトを加える。全体が混ざったら4のだしを加え、弱火で10分煮込む。 塩、こしょうで味を調える。 器に盛ってしょうがのすりおろしをトッピングする。