抽煙時香煙燃燒會產生四千多種已知成份，其中更含有四十多種已知致癌物質。 這些物質除了會對抽煙者本身造成全身各個器官系統(包括懷孕婦女子宮內的胎兒)造成嚴重且持續久遠的影響外；當這些物質當散出到周邊造成二手煙時，其濃度甚致會高於直接吸入肺部的抽煙者，故對長期或密集曝露於環境中高濃度二手煙的非吸煙者而言，亦會對其健康造成嚴重的影響。 目前被動吸入環境中的二手煙也已被美國環境保護署歸類為A級(已知會造成人類癌症)的致癌物質。目前大家已經確定，抽煙者若現在仍持續每天在抽煙時，通常會經歷有較多的急慢性疾病、活動力受限制的天數、臥病在床的天數、及學校或工作上的缺席時間。以下篇幅，我將個別分析抽煙及吸入環境二手煙對人體健康所造成的各種影響，並對已抽煙者進行戒煙後的各項好處作一重點式的描述。
(I) 抽煙對人體肺部的影響抽煙或二手煙會改變肺部內大小氣道、肺泡、和微血管的結構與功能，以及肺部免疫系統的完整性。抽煙者或吸入二手煙者會隨著香煙曝露程度的不同，而產生不等程度的呼吸道症狀，包括：慢性咳嗽、多痰、喘鳴、及呼吸急促，此乃因為抽煙會造成呼吸道上皮的改變與破壞，包括：上皮纖毛的脫落、黏液腺肥大、杯狀細胞數目增加、和呼吸道上皮通透性增加。
抽煙或吸二手煙者會增加本身因慢性肺病、肺炎、及流行性感冒的死亡率。
抽煙是造成人類產生各種不同組織病理肺癌(如類上皮細胞型、小細胞型、大細胞型、和腺癌)的重要原因，尤其當吸煙者於十五歲以前就開始抽煙，每天抽40支香煙以上，有肺癌家族史，或曝露於氡或石綿者。 因抽煙或二手煙會使正常呼吸道內的偽複層纖毛上皮細胞轉化成鱗狀化生(squamous metaplasia)、原位癌、甚致產生侵襲性支氣管癌。抽煙亦會使人產生肺以外部位的癌症，如：口腔、咽喉、食道、膀胱、腎臟、胰臟、胃、和子宮頸癌症。
◆調整飲食可以幫助戒煙
一、避免喝咖啡或含咖啡因的飲料：
咖啡因是一種具有中樞神經興奮作用的成癮物質，使用後會增加吸菸慾望。
二、避免喝酒：
喝酒時容易想到煙，主要是因為酒精本身會麻痺人的神經，而誘發我們想抽煙的渴望。
三、多吃蔬果，少吃肉類：
在體質呈現鹼性時，您較不會有抽煙的渴望；而當體質呈現酸性時，較會誘惑您想抽煙的慾望。但食物的酸鹼性判定不是以吃入口中的味覺而定，而是以它代謝的產物來決定。一般食物若代謝後會產生磷酸或硫酸，我們稱之為酸性食物，例如：肉、魚、核果等…。至於鹼性食物則是指代謝後會產生鈣、鎂、鈉、鉀…等電解質，食物中諸如蔬菜、水果、奶類均屬此類。
四、多補充維生素C：
適量服用維生素Ｃ可以有效抑制吸煙的慾望。
五、補充維生素B群、鈣質和鎂以幫助戒菸：
這可以幫助紓解壓力，減輕戒煙時的焦慮及幫助睡眠。
六、飲食儘量清淡：
少食含鹽和味精高的食品，及減少刺激性的調味品，因為這些東西會增加你的煙癮。
七、飲食不可吃太飽：
因吃過飽，血液會集中在消化器官，腦部的血量會減少，使人想打瞌睡，會使戒菸者的意志力削減，影響戒菸效果。
八、多喝水：
吸煙會引起唾液異常分泌，因而戒煙後會有口乾的現象，喝水亦可將體內積留的尼古丁儘量排出，減少菸癮發作。喝水有很大的益處，有助於分散你的注意力，還有助體內毒物的排除，並可減輕咳嗽症狀。
◆戒煙者常有體重增加的困擾
造成體重上昇的原因主要有：
一、戒煙後新陳代謝速度較戒煙前慢了，消耗的熱量減少了。原來抽一支香煙就可以引起心率加快，使新陳代謝速度增加3-10%，這種現象一般可持續30分鐘左右。
二、味覺、嗅覺改善，更感食物美味，食慾增加。
三、因為以其他食物替代吸菸的口慾(如：零食、口香糖)，增加了熱量的攝取。
◆如何處理體重增加的問題
戒煙可能會令體重略為增加，多半在2至5公斤之間。戒煙者要想防止體重增加，就應適當減少飲食(一天約減少300kcal-500kcal)或增加運動量。當然，因為體重增加而拒絕戒煙是不明智的，因為吸煙給人體健康帶來的危害遠比體重增加的危害大得多。運動及節食是減肥的不二法門，若一時無法減肥，稍胖一點對健康的影響也比吸菸來得少，應該等確實戒菸成功後，再來處理體重的問題。
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