減重﹋蛋白質減肥法
蛋白質減肥法
遊走在危險邊緣的速效食譜
「吃肉肉、不長肉肉」的「吃肉減肥法」，讓師奶殺手裴勇俊1個月內瘦下11公斤，美式餐廳更是推出「阿金博士減肥菜單」，幫顧客們依照阿金博士的理論，調配出高蛋白低碳水化合物的減肥食譜。
但這種減肥法卻一直都受到醫學界的質疑與反對，甚至被營養師稱之為「拿命去減肥」，究竟這種吃肉減肥法的瘦身魅力在哪裡，讓眾明星們為之瘋狂，又可能引起怎樣的副作用呢？
讓人又愛又恨的阿金博士理論
這飲食理論源自於一位美國心臟病醫生阿金博士Dr. Atkins在1972年出版的著作「Dr. Atkins New Diet Revolution」一書，主要是用在控制心臟病患者體重的飲食法，去年6月時代雜誌刊登一篇報導洗刷了阿金理論的惡名，該報導引用在新英格蘭雜誌發表的新研究報告，指出採用這種高蛋白、低澱粉的飲食方式6個月後，減去的體重 是傳統飲食（高醣、低脂）的2倍，也提高了體內好的膽固醇（HDL）的密度。
但當時間拉長為1年後，採用阿金飲食法的受測者全都胖回來了，而且復胖的體重比採用傳統飲食法的人還要多，而且這樣高蛋白、低醣的飲食，所引起的酮酸中毒的威脅還是存在的。
不過，很多嘗試「吃肉減肥法」的人都未必清楚阿金博士所推廣的其實並不是多吃肉，而是少吃「醣」。
減肥有理～無醣的生理反應
阿金博士認為～大多數人的體重問題可以從碳水化合物中解決。當妳吃下碳水化合物，讓血糖上升，使胰臟釋出胰島素，依照阿金博士的說法，體重過重的人，身體一直在製造過多胰島素，所以，只要不攝取碳水化合物，身體就可以處於一種酮態（ketosis）的狀態，身上的脂肪就可以燃燒殆盡，對食物的渴求也會消失。
「醣類」是人體產生能量的基本燃料，如果當一個人不吃澱粉類和糖份，血液中的葡萄糖就會逐步降低，當體內的血糖不足時，身體的平衡機制就會轉而把儲存在人體內的脂肪轉化成燃料，提供身體活動所需的熱量，這樣自然就可以把囤積的體脂肪消耗掉，達到減肥的目的。
這種減肥法方式非常的簡單，減肥者在飲食上只食用大量的肉類（蛋白質）和蔬菜，嚴格控制醣類、澱粉類的食物（特別是第1週）。
【示範食譜～1日】
早餐：
蕃茄或芭樂1顆 水煮蛋2個 不加糖濃縮咖啡1杯
午餐：
冷雞翅膀、胸肉任選一種（煮、蒸、滷均可，但需去皮） 蕃茄2個 芭樂1個
晚餐：
瘦肉3兩（煮、蒸均可）青菜、芹 菜、小黃瓜1盤 咖啡1杯
※注意：實行一周即要恢復正常飲食；若一天要吃兩顆蛋，建議一顆不要吃蛋黃。
小心～可怕副作用
吃肉減肥法在西方盛行已久，但是，中國人一向以五穀雜糧為主食，突然改變飲食習慣一整天只吃肉與蔬菜，不但腸胃受不了，還會擾亂體內酸鹼平衡，導致體內環境紊亂。
肉類食物偏酸，含維生素C、B和纖維素少，也缺乏鈣、磷等成分，雖然很耐餓，但是，因為缺乏機體必要的營養素，而導致代謝功能紊亂，引起手腳發軟、長痘痘、嘴巴發臭等現象，多吃肉類也會使尿酸過多，尿酸高時膽固醇也會升高，容易導致血管動脈硬化。
再加上飲食中醣類攝取量極低，造成脂肪燃燒不完全，使身體產生大量酸酮體，使血液中的鈣質與鉀質的流失，加速骨質流失的速度。
【誰最不適合？】
此種飲食法對於患有：心臟病、高血壓、痛風、肝、腎或腦血管病變者都會導致病情加重，也會增加肝臟氮代謝負擔，可能影響腎臟機能。
【副作用】
長期使用吃肉減肥法，會造成身體營養不均衡、骨質疏鬆、酮酸中毒、抽筋及破壞腎臟功能等現象，生命的危害大，這也是為什麼大多數醫師、營養師不贊成的原因。
吃肉減肥法改良版＞＞3-2-1區間減肥法
【前言】想嘗試高蛋白質、低碳水化合物減肥法，但又害怕種種的不良副作用嗎？別急、別急～相信妳應該聽過「區間減肥法」吧！保留區間的好處，除去區間可能帶來的副作用，快來瞧一瞧吧！
3-2-1區間減肥玄機
40-30-30區間減肥法（Zone Diet）最初是由波士頓大學醫學院生化教授巴瑞席爾斯，所提出的一種高蛋白質、低碳水化合物飲食法，即指每天在同一時間，攝取一定份量的碳水化合物、蛋白質和脂肪，相較於一般日常飲食中碳水化合物所佔50 ～60％比例，將碳水化合物嚴格控制在40％以下，蛋白質與不飽和脂肪則各戰30％。
但傳統的區間減肥法的比例，放在執行層面上是有所困難的，一般人沒辦法那麼精確的算出「40-30-30」比例，所以，加以改良後被提出的「3-2-1區間減肥法」，讓妳只需要透過食物的份數分配，也就是3份蛋白2份澱粉1份水果類，妳只要把澱粉類降低到等於或少於蛋白類的量，再加上一份水果類就符合「區間減重飲食」的新概念囉！
3-2-1區間減肥餐～2組1000卡減肥餐
提供2組3-2-1區間減肥套餐，在食物選擇上，很快就能得心應手囉！
早餐 午餐 晚餐
A餐 早餐/三明治 1個脫脂高鈣鮮240cc 共400~500卡 午餐/國民便當飯只吃半碗量(肉與飯量同等)(不吃香腸及油炸)無糖茶1杯 共300~400卡 晚餐/蘋果1個 脫脂高鈣鮮奶240cc 共100~200卡
B餐 早餐/御飯團1個 豆漿300cc 共400~500卡 午餐/涼麵1份 茶葉蛋1個 共300~400卡 晚餐/香蕉1根 脫脂高鈣鮮奶240cc 共100~200卡
【比一比】
減肥效果：★★★★
困難指數：★★
危險指數：★★★★★
復胖機率：★★★★★
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