Ally @ Washington D.C. 27歲那年在台北的Ally搞過一個無病呻吟的新聞台... 4年後旅居美國華盛頓特區的Ally,決定再搞一個充滿招氣的新聞台,希望所有我愛的人和愛我的人,以及不小心或剛好路過此新聞台的人,都能因此有個開心的小片刻 ~

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去年年夜是在台灣過, 所以今年才是Ally我第一次年夜飯掌廚!
雖然這次只有2個人, 又在CNN忙著報導Tennessee災情和總統初選結果, 完全沒有任何中國年節氣氛的華盛頓特區渡過, 既然決定不外出餐廳慶祝, 我還是好好的計畫了一下我們的東西混搭年夜大餐.
而以下, 就是最後敲板定案的菜色:

1. 茴香紅酒燉牛小排 / Cumin Beef Rib in Red Wine
2. 泰式椰奶雞肉蔬菜綠咖哩 / Thai Coconut Chicken Green Curry
3. 奶油乾煎石斑佐檸檬醬 / Cod Fillet with Butter Key Lime Sauce
4. 第戎芥末蜂蜜脆烤鴨腿 / Crispy Honey Duck with Dijon Mustard
5. 義式甜點提拉米蘇 / Tiramisu

在家做大餐, 最重要的就是食材要用好, 配方盡量到地. 所以光為了這5道食譜就讓我跑了4家超市, 包括在美國的東方超市也不容易買到, 但是Whole Food偶爾有賣的年輕嫩全鴨和義大利進口的Mascarpone Cheese及Lady Finger餅乾; 還有專門進口世界各國菜餚專用的各類佐料及各國特殊料理用酒的World Market; 新鮮肥美牛小排最好選擇的韓國H Mart; 再來就是其他基本烹飪食材, 包括我們家廚房裡現在改用的Kosher鹽, 在美國超市Giant都有.

首先Tiramisu不是一道難做的甜點, 又不需要用到烤箱, 所以可以最先做好放入冰箱裡冰鎮.起來. 在台灣的時候我覺得阿正廚房做的Tiramisu最好, 阿正的廚師說Tiramisu要好吃, 最重要的就是要選用好的Mascarpone Cheese, 口感跟比較便宜的其他替代cream cheese就是不一樣. 在義大利時我發現當地Tiramisu裡沾著咖啡酒的Lady Finger味道都普遍比較厚重, 所以這次我自己煮了較濃的Expresso加酒以增加味道. 另外牛小排先抹上海鹽及茴香, 再用奶油乾煎至表面褐黃色後燴入大量紅酒, 再移入加了黑糖與八角的燉鍋中用小火慢熬個2-3小時左右即可. 為了做正統的泰式椰奶綠咖哩, 我還買了Lemon Grass (檸檬草?), 薑片與蔬菜先熬高湯, 並且捨棄了平時煮中國菜時使用的醬油而改用泰國菜餚必備的魚露來提味. 同時, 肥美的2隻鴨腿先用蜂蜜醃好在冰箱裡備用, 等到最後要煎魚排之前, 再放入大烤箱邊拷邊用蜂蜜再上色即可.

上個月Time雜誌有篇文章叫Extreme Eating裡面說到現在有一些美國人開始提倡每天的飲食應該要追求只尋找當地方圓100 miles的食物來使用, 除了可以照顧到當地農業, 新鮮飲食, 也可以省下運輸能源的浪費. 這理論對也不對, 所以引起了另外一些人的反彈與不同聲音. 因為美國本來並不是那麼注重飲食的民族 (現在普遍也不算是啦!), 是因為後來眾多的外來移民人口以及種族的多元化的衝擊, 以致現在大家可以在美國特別是大城市中, 越來越方便享受世界各地不同的菜餚, 進而試著了解其背後賦予的文化背景與趣味.

Alex志願參與工作機構與慈善機關合作的SOME (so others might eat) 計畫, 所以今個一大早5點天都還沒亮就要起床出門做早餐給homeless及一些窮苦人吃, 這讓我想到電影裡The Persuit of Happyness的故事, 每天都在各地上演著或是比電影裡更悲苦的故事, 所以, 我們能夠坐在這裡, 好好地享受這麼豐足的一頓餐, 是一件多麼令人感恩的事情阿? 好好珍惜這平凡而又不平凡的年夜飯, 以及每一天每一天吧 !!