想來，有些人能成為偉人或群眾的偶像，其實是在他們的言行中，必定存在著不容人置疑的可信度，好比說出“知易行難”的這…這…這人！
知易行難，受過國小教育的人都知道——這是我們 國父另一偉大詞彙「知難行易」的相反詞，可能有很小一部份人還不知道這是啥竟思，我就來解釋一下好了。知易行難，簡單說，就是——一件事很容易了解，但做起來可不一定了！
我今天就身體力行了這句話！
話要從我想學做魚丸開始。我喜歡吃魚丸更甚於貢丸，老覺得買來的任何“丸”味精都太多，吃幾粒就口乾得猛想喝水，因此動了想自己試做的念頭。
我這才剛試探一下，在自家客廳和Sarah家串門子投石問路，Sarah和Emmy就很熱心的告訴我克棧有詳細作法。我承認自己現在甚少做廚房實驗，對克棧的實用性，很慚愧未曾多多利用。於是，可愛的Emmy乾脆把克棧中Tracy的作法討論全部下載寄給我。
今天上午，我很認真、很用心地看了一遍又一遍……不難嘛！
瞧，這就是知易！
Emmy建議用雞肉。我想起了超市的雞肉絞得蠻細的，值得一試！檢查一下家中材料，發現缺了Oetker泡打粉和蒜粉。於是興沖沖出門採購去也！
此時，腦中不斷浮現著小巧可愛柔白的雞肉丸——還親手做的哩……
Oetker牌泡打粉沒買著，反是是泡打粉嘛，平常拿來做蛋糕的，大概也行吧？心中這麼想著……好，就這麼著！
現在問題才剛開始哩——行難呀行難！
在我們這兒，什麼東西都是用公斤來算，絞肉三磅是多少公斤？泡打粉14g是多少？（量oz的量器我沒有……）“少許”，多“少”才叫“少許？……
不管了，先來打肉吧。機器才開動一秒，雞肉立刻滿天飛……好，改用手。找出大鋼盆，把肉刮進去，把毛衣袖子推高，沒機會用乾淨手一一放其餘材料了，拿起桌上排排站的鹽呀糖呀粉的，倒，倒，倒！
嘖嘖嘖，手才抓著肉泥，立刻體會出什麼叫“知易行難”了！那黏呼勁喲～～每根手指都沾上多寡不等的肉泥，簡直是你泥中有我我泥中有你，分不清哪是哪根手指頭。
接著，我開始了沒有著力點的抓肉泥起來再甩下去的動作！
兩手兜著抓，藕斷絲連，抓時不乾不脆的，真是挫折死人的動作。等到要甩下去時，那肉泥還不夠團結，不是飛一點到抬子上，就是閃電般“咻”地貼到臉上——可能頭髮上也有幾點……
不管了，甩打是必要之惡，是吧？我就用盡全力抓、甩、抓、甩、抓……
天氣很冷，14℃，還下著雨，我已開始流汗，又因為不時用到雙手，毛衣袖子也不時滑落，怎麼辦呢？用嘴咬住袖口“拉”回來吧……腦中突然浮現電視中外科醫生動手術的畫面——手一伸，“拍”工具入手，不時還有隻手過來，輕輕拭掉額上的汗……唉！
終於，再“甩”下去，我很可能就會甩扭到腰了！其實我真的不知是不是該下鍋了，反正甩打了半小時，差不多了吧？快快扭火煮水啊，我白白胖胖小巧可愛的雞肉丸呀！
………
我發誓，我是照“她們”教的，食拇指圈起去“擠”丸子，可是……可是，為什麼呢？我怎麼擠都擠不帥氣，一個個歪七扭八的下鍋，然後，本世紀最奇形怪狀的怪物一個個爭先恐後地由水底冒出……
我還看見一個好大好大，像肉包那麼大的雞“包”！（太大了，實在沒臉叫它“丸”。）
嗯，這個嘛，第一次嘛，呵呵，萬丈高樓平地起，難免啦……
所以，您了解何謂「知易行難」了嗎？
2003/09/01
（Emmy說，替代Oetker的是——下為她的留言。）
就是一般超市可以買到的baking powder,我覺得或許也可以不加,我吃不出來有什麼不一樣.
你買500g,就把份量減一半就好了.
對了,我還把這雞肉餡加上蝦子,包成蝦捲,好吃哦!!<
（以下是克棧Tracy的留言。克、Tracy、Sarah，妳們任何人覺得以下食譜侵權，請立刻告之，我會刪除！^^）
下面是我朋友Nancy教我做的貢丸，我覺得很好吃！
上星期我用同方法做蝦丸，也很不錯喔，希望妳們也會喜歡．
貢丸
材料:
絞肉 3磅 (約2.3斤) + 鹽 一大匙，
Oetker 牌的泡打粉 一包 14g.(0.5oz.)
1/4 杯 水 (可自行增減)
4大匙玉米粉或太白粉，
糖約兩大匙，
胡椒粉少許，
大蒜粉少許，
麻油少許。
作法:
1. 將肉先加鹽用攪拌器拌打至有點黏性，再將其餘材料依序加入，繼續拌打到成肉茸狀(很有黏性)。
2. 鍋中燒水至8分滾，此時手上持一坨肉茸，利用大姆指和食指之間，將肉茸擠出一球球的肉丸丟入水中，以中火煮至丸子浮出水面，熟後即可撈起。
PS：若要在貢丸內加些餡料時，比如說香菇末，就在步驟一裏，等肉打到成肉茸狀時，拌些香菇丁即可。
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