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蒙古大軍以『十戶』為標準，規定所需攜帶的食物和炊具。比如，在入侵花剌子模帝國期間（1219-1222年），蒙古大軍每『十戶』配備的給養物品是：三條或三條半乾羊肉，以及一口大鐵鍋。毫無疑問，僅憑這些給養是無法滿足士兵需要的。要理解蒙古大軍的後勤問題，還必須考慮其遠征作戰的特點，即遠征的不僅僅是蒙古大軍，還包括軍中將士的家眷，以及他們牧養的馬、羊等牲畜。
據鳳凰網報導，比如，旭烈兀率軍西征時（1253年），總共帶了15萬兵馬。而據美國歷史學家史密斯估計，每名將士大概有5至6名家眷，於是，隨軍出征的家眷達75萬至90萬之眾。每家又估計牧有100隻羊（或100隻羊當量的其他牲畜）和10匹馬。羊是主要的食物來源，而馬則或是戰馬或是運輸工具。如果以每匹馬相當於5隻羊計算，隨軍出征的羊的數量為2250萬隻。
毫無疑問，如此龐大的行軍隊伍，必然會影響行進速度。比如，小羊羔每天只能走5到6公里路程。因此，在遇到緊急軍情的時候，大軍必然會加速先行，家眷及牲畜則只能慢慢尾隨。正所謂『遠水解不了近渴』，為了保證有足夠的乾糧，維持生命和戰鬥力，蒙古兵必然會頻頻搶劫。
按照波斯歷史學家志費尼的說法，蒙古統治者之所以不讓士兵配備足夠給養，是因為『獅子只要不餓，根本不去獵取、襲擊野獸』，『吃得太飽的狗不獵野獸』，『餓著你的狗，牠才跟你走。』正因為他們欣賞這種哲學，如趙珙《蒙韃備錄》所言：『（蒙古人）凡攻大城，先擊小郡，掠其人民以供驅使每一騎兵，必欲掠十人。』當然，劫掠平民以保證自己的給養，並非只是蒙古軍隊奉行的哲學。比如，依照遼國的兵制，遼兵都不配發乾糧，但每名遼兵都配有一名『打草穀家丁』，他的職責就是『四出抄掠以供之（指遼兵）』。
據美國歷史學家唐納德‧恩格斯考證，在亞歷山大大帝時期，馬其頓遠征軍通常會以『結盟』的方式保證給養，否則也會行劫掠之事，『那些沒有在馬其頓軍隊到來前就投降的地區被認為是敵人，在這種情況下，需要採取特別的行動來確保軍隊的糧食供應。』而蒙古軍隊需要的不僅是糧食，還包括牧場。如果有哪個地區拒絕臣服，蒙古軍會將它夷為平地，使其變成一片牧場。即便選擇了臣服，這個地區的良田也經常會被『改造』成為牧場。
蒙古人的膳食結構很簡單。據方濟各會修士卡皮尼所述，『他們吃所有能吃的東西，他們吃狗、狼、狐狸和馬，迫不得已時，他們還會吃人肉以及馬的胎衣，我甚至看見過他們吃虱子，他們說， 既然牠叮咬我的兒子，吸我兒子的血，我為什麼不能吃牠們？我還看見他們吃老鼠。』
乳製品是蒙古人的主食。一匹母馬每天能產2.25至2.5夸脫馬奶，而每個蒙古騎兵配備了5到6匹馬。南宋趙珙所撰蒙韃備錄》如此寫道，『凡一牝馬之乳，可飽三人，出入止飲馬乳，或宰羊為糧。』現代營養學已經充分證明，馬奶中富含的蛋白質和卡路里，能夠保證蒙古兵獲得足夠的營養。
正因為『吃所有能吃的東西』，惡劣的戰爭環境不再『惡劣』。根據曾在西元1253年訪問蒙古帝國的方濟各會修士盧布魯克的說法，戰馬死於沙場之後，蒙古士兵能迅速分割其屍體，把馬肉進行醃製，或者做成乾肉，或者做成香腸，或者當時食用，或者燻製後留待日後食用。
如果沒有馬奶和水可以飲用，蒙古士兵會飲馬血。現代科學表明，即便是流失體內三分之一的血，也不會危及馬的生命和健康。因此，每匹馬能提供14品脫的血，大約含有2184卡路里熱量。當然，這只能是權宜之計。實際上，無水渴極之時，漢人騎兵也會刺馬飲血。除了自身攜帶以及搶劫而來的糧食，蒙古士兵還會透過獵捕獲得食物。『如出征於中國，食羊盡，則射兔、鹿、野豕為食。故屯數十萬之師，不舉煙火。』對喜好圍獵的蒙古人來說，這是再正常不過的事情。
由於史料有限，我們很難具體了解蒙古軍的醫療組織情況。依常理推斷，薩滿巫師會在其中扮演重要角色，因為薩滿都有比較高深的醫療知識。另外，既然天下巧匠都會被蒙古統治者征用，沒有理由醫生不會被征用，因為醫生和巧匠一樣，都能提升或者保持蒙古大軍的戰鬥力。本文摘自《蒙古帝國》
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