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2006-11-20 22:44:17| 人氣1,258| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

豆腐工廠見學

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今天到安田喜豆腐工廠見學

聽完簡介之後
我們開始著裝
穿上無塵衣
雨鞋和浴帽
還要進入冷氣箱裡
消毒
冷空氣從四面八方
噴上來
讓人忍不住想大喊
這位太太貴姓啊?!
大家都知道
豆腐的原料是大豆
目前日本大部分是使用美國的進口大豆
這次參觀的工廠是少數幾家用百分之百
國產大豆生產
國產大豆除了品質好價格也昂貴
另外還使用天草的天然海鹽水
也不使用消泡劑
所以生產成本相對提高很多
但是卻也降低化學成分對人體帶來傷害
這些就是他們的豆腐比別家貴的原因

之前在學校做過一次豆腐
所以大概知道製作過程

大豆要先浸泡一整天
然後高溫煮爛之後
磨成漿在個過程中(就是豆漿)
會產生大量的泡
大量的泡會減少豆漿的量
也就是說產生越多的泡
其能做成的豆腐的量就越少
所以一般的豆腐工廠在這個過程中
就會加上消泡劑來降低成本
(消泡劑的主要成分是樹酯)





倒入鹽水攪拌後
豆腐腦開始漸漸凝固
接著把大量的豆腐腦裝進容器裡
再用棉布稍稍固定
我們日常吃的豆腐雛型就出現了



接著一大塊豆腐經過機器的切割
就變成了一小塊ㄧ小塊豆腐了

在經過人工裝近盒子裡封裝
ㄧ盒盒超級市場裡的豆腐
就大功告成了!






我要檢舉
台長： 呂大吉

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我要回應
hosi
挖~~
你都把照片拍下來囉~~
還寫的這麼專業
你的頭腦真好ㄟ
要是我就會記不住
2006-11-23 21:09:30
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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