今天主題是上小壼泡法及演練,老師是張鳯嬌老師,今日靜思語是藉事練心,繫緣修心,隨處養心~今天上課內容是認識茶葉,從不發酵茶到已發酵茶及後發酵茶,今天老師分給我們二種不同茶葉~碧螺春及紅茶,老師說今天的紅茶是台茶18茶,有一個很美的名字叫做紅玉,真的和一般市面上的紅茶味道不一樣耶,有種不一樣的味道,我也說不上來,每一種茶所要的三要素很重要,茶量,溫度及時間,因為這三要素不同,每次泡的茶也會不同喔~原來茶有分不發酵茶,部份發酵茶及全發酵茶及後發酵茶,部份發酵茶又有分輕.中.重發酵茶,不發酵茶就是一般的綠茶有:碧螺春及龍井茶,水溫大約70~80度,因為老師說,不發酵茶兒茶素很多,會有澀味及苦味,如果用高溫的話會把兒茶素帶出來,所以會有苦味唷,輕發酵茶有:文山包種茶及高山茶及金萱茶及四季春及翠玉茶....,中發酵茶有:涷頂烏龍茶及鐵觀音,重發酵茶有:東方美人茶,老師說部份發酵茶水溫大約在80~90度,尤其是東方美人茶因為是重發酵茶,水溫不能太高,原來我昨天泡的水溫太高,所以會有澀味喔~全發酵茶有:紅茶,後酵茶有普洱茶(黑茶),老師還說部份發酵茶大陸叫做青茶,我們叫做烏龍茶,我超喜歡喝某一家飲料的青茶,原來它也是烏龍喔~~,大陸還把茶依茶湯分成六大類:綠茶,黃茶,白茶,青茶,紅茶,黑茶,今天就依照這六大項來泡茶看茶湯,依序為碧螺春,文山包種茶,鐵觀音,東方美人,紅茶,普洱茶,顏色真的由淺到黑耶,老師說茶湯是依茶多酚(兒茶素)氧化的程度不同而有所不同,越發酵的茶顏色越深,就像蘋果削完皮放一陣子會黑黑的,那就是蘋果多酚氧化,喔~原來喔~今天用品鑑杯品茶喔~老師教我們怎麼收茶渣,就拿湯匙攪拌後茶渣真的往中間跑去了耶,又學到一樣了,呵呵~~今天學到超多東西的,其實我之前就有在網路上看過相關的資料了,所以老師上課還有一點點了解,老師跟我們分享說要如何泡一壼好茶,最重要的是水的注入,我們人就像一壼茶,要如何泡我們這一壼好茶,就是要有好水,善知識的注入,要如何有善知識,就是要磨練我們的心,從不同角度及不同的人際關係可以修我們的心,要如何和別人結一分好緣就是增長我們的智慧,所以老師今天和我們分享的靜思語就是這個意思~我也覺得越和多人相處,越和多人交朋友,所看的事情會不同,心裡就不會胡思亂想了,上人說過,人轉心轉境不轉,所以心是很重要的,如果心裡種了一個善的種子,那一顆種子發芽了,它就會散發出去~就像慈濟歌曲~把愛傳出去~~
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