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苦瓜是脂肪殺手: 不僅含有豐富的膳食纖維，有助排毒，且熱量極低，可以預防癌症，對於肥胖族群也有減重效果。營養師表示，苦瓜屬於涼性食物，具降血糖效果，能抑制癌細胞增生，國外研究發現，每日1杯苦瓜汁能預防胰臟癌，具有防癌效果。研究成果在今年4月發表於「癌症形成」國際醫學期刊中，受到防癌學術界高度關注與討論。苦瓜不但含維生素E，同時富含維生素C、胡蘿蔔素，可說是極優的抗氧化食材。苦瓜含有苦瓜蛋白MAP30，它是一種植物性蛋白質，能夠活化攻擊癌細胞的抗癌物質，抑制癌細胞增生，並預防肝癌，且苦瓜中的苦瓜鹼可抑制癌細胞增生，因此也具有抑制肝癌細胞增生的功效。苦瓜的排毒解熱效果佳，能消除疲勞。將苦瓜去籽切片，先放入鹽水中浸泡約5分鐘，再用於料理或打成果汁，也能去除大部分的苦味。食用苦瓜前最好用熱水燙過，即可去除草酸。屬於較寒體質者，不妨在吃苦瓜時，加入一些溫性食物，如排骨、蔥、蒜等共食，可以緩和苦瓜的涼性。***新聞