csjung的心情日誌 這是"妹妹"我的心情日誌，希望藉由此日誌疏鬆心情,為自己的心情寫下"心路歷程"的痕跡!

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南部粽的做法是請教同事的,親自包過南部粽之後,

方覺真的是"粒粒皆辛苦ㄚ!

(真的是準備及包的很辛苦,吃的也很辛苦!

哈!因為太好吃了,捨不得讓人吃,只好自己拼命吃囉!)"

材料如下:

竹葉片:3捆(大約可包7-80個以上-->得扣除破掉的喲)

             前一天請先行刷洗葉片,包時保持微濕比較好包也不易破喔!

生花生:2斤(前一晚泡水約1小時,再以快鍋先行煮熟)

繩子:3~4捆 (1捆約20個)

         (如果想在拜拜時方便拆卸,請先行於綁粽子前拆卸繩子吧!)

蝦米:1~2斤(大小蝦米皆可,依個人喜好而定)

香菇:3斤(先泡水軟化,再切成條狀,留香菇水待炒配料時使用)

紅蔥頭:2斤,切片(或切絲)爆香

五花肉:2~3斤

糯米:5斤(請於前一晚泡水)

尤魚:2~3支(乾式的,先行泡水軟化,再切絲備用)

鹹蛋黃:依照要包的數量準備(先行烘烤再對切)

             不加蛋的人,就不須準備囉!

歩驟:

滷好五花肉,紅蔥頭爆香,將配料:香菇.蝦米.尤魚與爆過香的紅蔥頭一起炒熟,

加入香菇水煮至水分完全吸收為止;放涼!

生花米與糯米一起混合均勻(也可以包在粽子 中心點,那就不須混合了)

再來就是將糯米與炒好的配料包入葉片中,用繩子綑綁固定~

將綑綁好的粽子放入蒸籠(或快鍋)加入蓋過粽子,大火滾後,

蒸煮約1.5小時就完成囉(快鍋大約45分鐘)!

料理小秘訣:切紅蔥頭時會向切洋蔥一樣燻著眼睛,在切之前可先放入冷凍庫約15分鐘,

                     就可避免燻眼睛的狀況囉!

材料:五花肉.米酒去腥.鹹蛋黃.冰糖.糯米.香菇.尤魚.紅蔥頭

五花肉滷的真是漂亮!令人口水直流!

烤的金黃的鹹蛋黃

香菇切絲(去蒂口感會比較好喔!)

先將配料炒熟放涼

生花生煮熟後與糯米均勻混合

待蒸煮的南部粽(讓我們很有成就感呢!)