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〔記者林樂南市報導〕啤酒是社交場合最常見的飲料，它能帶動熱鬧氣氛，但是喝啤酒是好處多還是壞處多，台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰認為，要討論啤酒的優缺點，首先需了解啤酒的成份。

李耀泰主任計，啤酒主成份是水份（九十％），會產生能量（四三０卡／公升，每一百西西啤酒含乙醚三點八至四點六公克）、蛋白質（氨基酸）和碳水化合物（糖），以及含少量礦物質（鈣、鎂、磷、鉀、鈉、氟等）、維他命（Ｂ群）和多酚（異黃酮、兒茶酚、表兒茶酚、檞皮素、山奈酚、楊梅黃酮）。

李主任指出，啤酒中的啤酒花（ｈｏｐ）乃苦味來源，富含多量類黃酮和植物性雌激素等。同時，啤酒亦含有矽（ｓｉｌｉｃｏｎ）和褪黑激素，矽對骨骼的生長和發育很重要，有助預防骨質疏鬆。

由於啤酒花含大量類黃酮，李主任表示具有殺菌、抗癌（如乳癌、前列腺癌）、抗血小板、抗氧化、抗發炎和鎮定效果，並能改善腸道益生菌，所以有報告認為，每天小酌（女性每日一杯、男性每日二杯，通常啤酒酒精含量在三點五至十％），有助維護心血管系統和腦功能，降低失智、心血管疾病、動脈硬化、纖維蛋白原、血小板凝集、氧化壓力和發炎指標。但是，酒精亦可能傷肝、致癌（如肝癌、胰臟癌）和意外傷害等。此外，酒精與藥物且勿同時使用，而手術前、後亦應避免喝酒，以減少利尿而影響血壓。

喝啤酒被認為會導致肥胖，一罐三三０西西啤酒（含酒精四％）產生能量約一百四十卡，約佔成人每天所需二千卡的七％，所以每天喝啤酒少於五百西西，不足以造成肥胖，但李耀泰主任強調，過量也是會產生啤酒肚。如啤酒包裝能標示熱量，或許能減少飲用。

許多的報告認為，適量的啤酒（每天含酒量二十五克）、無暴飲暴食（如周末狂歡）李主任說對心臟保護力最佳，過量會引發心臟心血管疾病，以致呈Ｊ字型狀；而蒸餾酒則沒有保護心臟的功能，相較之下可能因啤酒含多酚較豐富。而不含酒精的啤酒，是否可以減少酒精作用呢？報告出人意表，適量飲用含酒精的啤酒反而會增加許多高密度膽固醇（好的膽固醇），減少血管粥狀硬化，這可能與抗氧化和抗發炎作用有關，特別是有心血管危險因子者（如糖尿病、高血清低密度膽固醇、三酸甘油脂、低的高密度膽固醇、血管栓塞史、）效果尤佳，並可促進胰島素靈敏率，降低胰島素抗阻。

啤酒在釀造過程中，大、小麥經酵母菌等發酵和加熱後，產生微小營養素，主要為多酚類，包括阿魏酸（ｆｅｒｕｌｉｃ　ａｃｉｄ）、黃腐醇（ｘａｎｔｈｏｈｕｍｏｌ）、兒茶素、表淺兒茶素、蘆丁（ｒｕｔｉｎ）、原花青素和檞皮素等，除能抗老化、抗血小板凝集外，也能改善腸道菌種（益生菌）、提升免疫力、抗癌，減少血清胰島素、糖尿病併發症、減重和預防失智。

李耀泰主任強調，凡飲食都應該適量，才是健康之道。啤酒除酒精外，尚有多種微量植化醇、植化荷爾蒙礦物質和維他命等，有益於身體，除非不宜飲酒者，常人不妨保持愉悅心情淺嚐，切記不酗酒、不澆愁、酒後不開車。