coolanews府城電子報 以大台南地區為主的網路媒體，希望透過多元化媒體報導，讓大眾獲得所需要的生活訊息。

64愛的鼓勵 23訂閱站台

　【記者林孟蒨／南市報導】根據成大醫院營養部２０１７年院內針對３０５位１８歲以上糖尿病病人的研究分析，每週３天以上、每天攝取３份蔬菜２份水果者僅占約２成，更有６成以上病人每週少於１天可達此建議量，若分別看蔬菜或水果的攝取量，每週３天以上可達３份蔬菜或２份水果攝取量者大概只有４成，但有約５成病人每週少於１天可達此蔬菜或水果之建議量。

　成大醫院營養部營養師兼組長賴慧珊指出，糖尿病是一種慢性疾病，病人需要進行生活型態的調整，選擇健康的飲食型態很重要，尤其醣類的攝取來源，應盡可能為全穀類、蔬菜、水果等高纖維食物。成大醫院營養部組長賴慧珊營養師指出，一般而言，無論是糖尿病病人或是一般民眾，均建議每日應達３份蔬菜、２份水果的攝取量。

　賴慧珊營養師表示，成大醫院營養部的此項糖尿病病人研究分析，若以年齡層區分，１９－６４歲及大於６５歲以上者每週３天以上可達３份蔬菜２份水果攝取量者分別約占２０％、２５％。

　有趣的是，１９－６４歲及大於６５歲以上者每週３天以上可達３份蔬菜攝取量者分別約占４０％及４７％，後者稍高於前者；水果攝取量分別約占４５％及３９％，則是前者稍高於後者。

　賴慧珊營養師也指出，根據２００４－２００８年台灣國民營養健康狀況變遷調查，可達３份蔬菜及２份水果的建議攝取量者，僅為人口總數的７．４％。因此，無論是不是糖尿病病人，即使是一般民眾，每日未達蔬果攝取量的比例均高，建議應該多注意自己每日的飲食是否達標，做到「天天五蔬果」。

　所謂「天天五蔬果」，指的是３份蔬菜、２份水果。賴慧珊營養師說，１份蔬菜為生重１００克或煮熟後約一般家用飯碗的２／３碗；１份水果約為棒球大小的水果１顆。她並提醒注意：「水果與蔬菜是不建議相互取代」，尤其是糖尿病病人，水果若攝取過量可能影響血糖控制，所以糖尿病病人水果攝取量，一定要依營養師建議量攝取。

　賴慧珊營養師說，還可以嘗試蔬果入菜，在蔬果選擇上建議以當季新鮮蔬果為優先，並考慮顏色搭配，以增加菜色變化，幫助「天天五蔬果」能達標，還能用來為菜加味、調味，取代調味料的使用，減少鹽分的攝取，例如甜味可考慮使用蘋果、芒果等；酸味可用鳳梨、番茄、奇異果等，只是糖尿病病人要記得扣除入菜的水果量，可不要吃太多水果了。她也舉例蔬果入菜的菜色，如：　

蔬果雜糧拌飯、水果養生拌飯：食材變化相當有彈性，利用各式全穀類及蔬果增加纖維攝取量。

香甜水果雞肉：利用新鮮蔬果入菜增加纖維攝取量，並利用水果的風味減少調味料之使用。茄汁豆腐番茄盅：利用番茄鮮豔的色澤取代冷硬的盛裝容器，既美觀又無形中增加蔬菜攝取。和風柚香蘆筍肉片：善用當季蔬果搭配簡單的食材，再佐以簡單的涼拌作法，不但清淡美味更可同時增加蔬果攝取。