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【記者林孟嫺台南報導】香蕉盛產期到來，現在吃香蕉正是時候！不僅品質優良，價格又實惠，農糧署南區分署鼓勵民眾多多選購優質且營養滿點的國產香蕉。屏東縣迦登果菜生產合作社理事主席陳卉蓁呼籲「一日一香蕉，健康跟著來」，教你聰明選購及保存妙方，多吃多健康。

農糧署南區分署長姚志旺表示，香蕉是熱帶水果，南部地區依產期可分為３至５月生產的春蕉（高屏地區），６至９月的夏蕉（高屏、嘉義），因去（１０５）年７至９月連續遭到颱風侵襲，造成香蕉產區嚴重受損，災後復耕香蕉已逐量產出，民眾可以抓緊香蕉盛產的時機，大啖美味又健康的香蕉。

香蕉質地香Ｑ綿密且營養豐富，如於運動後吃香蕉能迅速補充隨汗液流失的鉀和鎂等礦物質，又富含糖份，容易在短時間內直接轉化為能量，補充身體所需，常作為激烈運動的熱量補充品；又含膳食纖維，可促進腸道蠕動幫助消化，「一日一香蕉，健康跟著來」，是健康的好幫手。

香蕉屬後熟果實，青香蕉採收後需經冷藏及催熟程序，才會變成可食用的黃熟香蕉，建議民眾可依喜好熟度，適時享用。另外，網路傳出「香蕉頭尾綠色易致癌」的說法，事實上，「香蕉頭尾綠，是低溫催熟自然轉色結果，與致癌無關」，農糧署南區分署籲請民眾安心選購。

屏東縣內埔鄉迦登果菜生產合作社建立「來寶金蕉」品牌行銷，意喻為「來自台灣寶島的香蕉」，種植面積約３０公頃，秉持「貨暢其流」的精神，集貨供應國內、外銷通路，該社理事主席陳卉蓁說明，選購香蕉時，以果指飽滿，果皮外緣陵線較不明顯，果指尾端圓滑者為佳。選購時留意蕉柄不要泛黑，如出現枯乾皺縮現象，很可能已開始腐壞，不可購買。香蕉買回去後放置室溫即可，並將凹面朝下，凸面向上放置，減少與桌面的接觸面積，避免果皮受壓破損，或可將香蕉吊掛在通風處。

黃熟的香蕉，可以將外層以保鮮膜或報紙包覆後，再放入冰箱蔬果保鮮區冷藏，冰箱的低溫，能減緩香蕉成熟的速度，可以讓風味口感保持得更久，當香蕉表皮出現芝麻黑斑，不是長斑壞掉，醫學有研究，其中含有抗氧化物質凝集素（Ｌｅｃｔｉｎ），正是香蕉最香甜、抗氧化成效最理想的時候，這時的香蕉營養價值更高。放在冰箱裡的香蕉，表皮常常會加速變黑，但不代表香蕉變壞，可將皮剝除後，放置在保鮮盒中冷藏保存，或放置冷凍庫，可用來打果汁、製冰砂或做其他利用。此外，低溫烘培香蕉脆片、香蕉果乾等加工產品，亦是消費者優良的選擇。