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〔記者林孟蒨南市報導〕成大醫院營養部張雅媛營養師表示，清明節時，國人習慣吃春捲當正餐，但市售春捲因蔬菜量不高且飽足感低，一般人很容易一餐食用二捲，或是額外增加點心攝取，很容易就熱量攝取太多。

  張雅媛營養師表示，此一「低卡高纖潤餅」適合作為點心食用，配合國民飲食指南建議國人水果攝取一日約二至四份（一份為女生拳頭大小分量）、蔬菜類三至五份（一份蔬菜相當於二分一碗），「低卡高纖潤餅」使用含天然水果取代含糖花生粉增加自然甜味、維生素及礦物質，每捲熱量約為一一五大卡，約市售潤餅熱量三分之一至四分之一。

  低卡高纖潤餅：材料：（十人份），潤餅皮二十片、紅蘿蔔一百公克、小黃瓜一百公克、豆薯一百公克、苜蓿芽一五０公克、奇異果二五０公克、鳳梨二五０公克、蘋果二五０公克。做法：一、紅蘿蔔去皮洗淨切長條川燙；豆薯去皮洗淨切長條川燙；鳳梨去皮洗淨切長條；小黃瓜去皮洗淨切長條；奇異果及蘋果切片。二、二片潤餅皮鋪平。三、於潤餅皮上將一、的材料鋪在上頭，慢慢將春捲皮捲成圓柱狀即可。