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【記者林孟蒨／南市報導】連續假期後來一份輕食料理，不但能讓裝滿大魚大肉的胃小小休息一下，也讓自己的身體有個沒有負擔的饗宴，使用各式各樣當季蔬菜水果，完成活力堡及水果優格，也可以利用其他的蔬菜水果，像苜蓿芽、萵苣等，搭配和風醬，酸酸甜甜的滋味，也能挑動你的味蕾。

成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師提醒您，具備正確的飲食觀念，不只是這個年節，往後生活習慣改變，人人都可以吃出自己的健康輕食餐。

二位營養師精心提供「鄉村蔬果活力堡」的做法，供民眾參考：材料：（一人份）活力堡：全麥麵包１４０ｇ、美生菜５０ｇ、紅黃椒各１０ｇ、小黃瓜１０ｇ、紅蘿蔔１０ｇ、牛番茄２０ｇ、綜合堅果７ｇ、雞胸肉３０ｇ、和風醬３０ｃ．ｃ。水果優格：草莓４０ｇ、橘色哈密瓜４０ｇ、綠色哈密瓜４０ｇ、原味優格３０ｃ．ｃ。

做法：一、用和風醬將雞胸肉醃至入味後，放入烤箱約烤十五分鐘至熟，待涼後撕成雞絲狀。二、將各類蔬菜洗好，依個人喜好切片或切絲。三、全麥麵包切半，將各類蔬菜、綜合堅果及雞胸肉夾入麵包中即完成活力堡。四、將草莓、橘色哈密瓜、綠色哈密瓜切塊，再淋上原味優格即完成水果優格。