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〔記者林孟嫺南市報導〕清明佳節即將來臨，為讓師生能享用美味又健康的春捲，國立台南大學特邀中華醫事科技大學林琴雲營養師，昨天蒞校推廣健康飲食觀念，並教導大家如何包出健康美味的春捲，讓大家能盡情享用美食又不必怕胖。

　林琴雲營養師主推「傳統」及「健康蔬果」兩款不同口味春捲。林琴雲營養師表示，「傳統春捲」中二張春捲皮即等同一份主食量，若再加入油麵、皇帝豆等主食類、肉類，又加上花生粉、糖粉，一份總熱量就約四百大卡。

  因此，建議大家可將肉類以瘦肉取代五花肉，避免高油脂的三層肉及香腸，同時將蛋類以煎蛋皮或水煮蛋取代蛋酥，蔬菜以水煮取代油炒；另外，因糖粉易增加熱量攝取，建議以天然食材之甜味，降低糖份的添加。在「健康蔬果春捲」部分，除天然蔬菜、蘋果片、水煮蛋片、低卡美乃滋外，更採用原味綜合堅果取代單一花生粉添加，葡萄乾及蔓越莓乾之甜味取代糖粉，更顯天然健康。

　活動現場除營養師講解健康飲食觀念外，更準備了健康豐盛食材，讓師生動手ＤＩＹ，享用自己動手製作的健康春捲，應景之外還別有一番風味。