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　【記者林孟翰／南市報導】亞洲餐旅學校日昨辦理「ＢＡＮＧ！爆米香童年的記憶」研習活動，邀請到身兼稻農、土壟師與爆米香師，曾用爆米香車凸歸全台灣的賴咏華擔任講師，活動吸引該校餐飲科教師與各職類技藝選手七十餘人，實際參與體驗古早味零嘴－爆米香的製作過程。

亞餐為推動「從產地到餐桌」的食農教育，特舉辦「看見台灣米食傳統技藝文化」系列活動，借重老師豐富的教學經驗來分享，並激盪出咖啡特色課程後期發展方向，成就極具亮點的亞餐咖啡學。

活動並以爆米香童年的記憶，蹦開活動序幕；在將壓力鍋爐架在火爐上燒烤滾動、開蹦引爆、米香倒入大鍋、適量糖漿倒入米香、快速拌勻成形、倒入木模、滾筒壓平壓實、定型、木尺用菜刀切塊、分切包裝入袋等過程中進行。

當然重頭戲的確就在準備開蹦引爆之瞬間，當講師吆喝著：「嘜蹦囉！」全體師生立即掩耳也跟著大喊：嘜蹦囉！伴隨而來的就是爆米香的香氣與炊煙裊裊。賴咏華在研習過程，以親自挑選台南當地友善耕種的稻米製作，並讓師生親嘗古法發酵且無添加物的麥芽膏，ｖ．ｓ工廠大量生產的水麥芽與市售花生風味調和油ｖ．ｓ純本土無基因改造冷壓花生油的差異性，順勢闡釋其巡迴全台倡導在地食材、重視食安問題與推動稻米從泥土到嘴唇的完整旅程理念。

　校長書國範指出，講師賴咏華從一個交大光電系畢業生，生命理應成為科技新貴者，卻轉換為巡迴全台米食文化傳道士，堅持在地食材、吃新鮮、吃感情、吃故事，讓參與者體會從泥土到嘴唇的感動。這種愈來愈多高學歷年輕人願意回歸農村、親近土地，以非典型的創意行銷來包裝傳統農產品供應鏈的生命體悟、人文關懷的行動能量，更是值得學校師生引以效尤，甚至可為學校教育創意教學設計的指引方向之一。