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〔記者林孟蒨南市報導〕「痛風」是由於體內尿酸排泄受阻或尿酸生成過多，以致有過多的尿酸鹽沉積於血液和組織中，尤其以關節處為主而引起腫痛的病症，台南市立醫院張秀如營養師指出，痛風患者平日應注意飲食，以改善病情，避免痛風惡化或反復發作。

  張秀如營養師說，尿酸主要由普林分解而來，普林的來源又可分為兩部分：一、來自食物：富含核蛋白質的食物有：內臟類、魚肉類、胚芽及乾豆類；二、來自體內的自行合成（蛋白質攝取過量過多時，則合成增加）。患痛風的病人主要需靠藥物來幫助尿酸的排泄，並且減輕血液中尿酸的含量，減輕痛楚。

  痛風患者的低普林飲食，僅為輔助之法，在不影響到正常營養素的攝取量之下，儘量減少食物中普林的量。首先患者應維持標準體重（標準體重＝２２＊身高（公尺）＊身高（公尺）±１０％），若超過理想體重的十％，應慢慢減輕，每月減輕一至二公斤最為合適，以免因組織快速分解而產生大量普林，引起急性發作。

  在非急性發病期時，則不宜使用減重飲食，避免攝食過多的蛋白質，以每日每公斤理想體重一公克蛋白質為佳，減少攝取普林高的食物，如肉湯或肉汁、濃湯、雞精。而黃豆及其製品（如豆腐、豆干、味噌等）雖含較高量普林，但因普林的種類與肉類不同，故於非急性病發期仍可適量攝取。

  此外，每日應喝水至二千ＣＣ以上，以幫助尿酸的排泄，並防止腎結石的產生。烹調時油要適量，並儘量選用植物油。油炸食品應予禁食，高量脂肪會抑制尿酸排泄。酒類應盡量避免飲用，因其在體內代謝產生的乳酸會影響尿酸的排泄，並促使痛風症的發作。而可可、咖啡、茶的代謝產物不會堆積在組織內，適量的飲用可提高攝水量，加速尿酸的排泄，但須注意避免額外添加糖，尤其是果糖。

  惟急性發病期時，應盡量用含普林甚低的食物，蛋白質來源最好以牛奶、蛋類或乳酪來供給，患者如食慾不振，需注意補充含糖液體，以免身體組織快速分解，誘發痛風。