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2013-09-16 21:29:03| 人氣186| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

香柚福圓加鳳芒、亞餐月餅巧味鮮

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〔記者林孟翰南市報導〕亞洲餐旅學校利用教育部優質化專案補助經費，開辦專門陪訓技藝競賽及乙級證照選手的專班，專班師生擔任為學校製作中秋伴手禮，提升校譽之重責大任，經過師生多次討論，研製出三種口味特殊，造形簡潔的中秋月餅，分別是：香柚皎月、福圓鴛鴦、鳳芒爭輝！
  白露已過，秋分未至；早晚微涼，日間卻高溫依舊，中秋佳節恰逢其間，如何製作出不放置任何添加物，運用在地的天然食材，不過甜、不油膩、養生可口、吃得安心、不失古樸、又有特色的中秋月餅，正考驗著「師傅」們的專業智慧與技術！
  在食材選用上；今年他們將在地食材升級，完全是道地的台南市農產品：高纖的麻豆文旦，後壁米鄉的米麻糬，養血安神的東山龍眼、龍眼花蜜，含天然酵素又抗氧化的關廟鳳梨，以及膳食纖維與維他命Ｃ豐富的玉井芒果。
  在製作技術方面；師生在課程討論中研發出不同於傳統的低糖少油金露酥餅皮，口感乾爽酥軟，巧妙地搭配在地食材製成的內餡，咀嚼的時候充滿了層次感，確實是令人驚豔的中秋應景點心！
在最後包裝上；環保與健康仍列為首要考慮因素。採用大豆油墨環保食品級的包裝盒，決不過度包裝。學生還貼心提醒保存及食用方法的小叮嚀：由於沒有添加任何防腐劑，常溫僅能保存三天，需進速食用，冷藏保存七天。要食用時，從冰箱取出恢復室溫或稍加熱後風味更佳！
  亞餐月餅有很好口碑，製作數量逐年增加，今年更超過三千個以上，由於月餅保存期限短，因此製作的過程十分緊湊，工作負荷很重，但學生們並不以為苦，師生們將產學合作的課程發揮得淋漓盡致，品嚐過的人更讚不絕口，亞餐校長書國範說這是美好的「三贏」！

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#香柚福圓加鳳芒#亞餐月餅巧味鮮
台長： coolanews

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