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【記者林孟勳／南市報導】推廣台灣辦桌文化、台灣大菜，相較於許多國家料理已聞名世界，台菜料理仍有努力空間，日前台南飯店業者籌備四年，從台南起飛，由台糖長榮酒店舉辦「寶島情懷，台灣味」台菜晚會共３５０人熱情響應，並集結全台與府城知名台菜業者和總舖師齊聚一堂。

包括第一位將台菜在海外展店的欣葉國際餐飲集團、聞名台南古早味辦桌菜的阿霞飯店、有辦桌天王之稱的台南總舖師汪義勇「阿勇師」、藉「府城食府」打響台南古早味料理的東東餐飲集團，以及新月餐飲集團、大億麗緻酒店、劍橋飯店等貴賓，共同推廣台菜努力交流，形成難能可貴畫面。恰好與最近上映電影「總舖師」呼應，讓許多人對辦桌文化重拾興趣，當中不少電影場景在台南取景拍攝。

晚會台南市副市長顏純左特別出席致詞，台南是台灣文化的發源地，台南的古早味大菜或小吃，早已享譽全台，而台糖長榮酒店進一步以歷史脈絡將原住民菜、客家菜與酒家菜、台灣本島料理融為一體，點名少見的五柳枝燒鮮魚、雞仔豬肚鱉、魷魚螺肉蒜等大菜，最近電影「總舖師」不少場景都在台南取景，已引起不少遊客走訪，日後台南市政府持續與台南業者努力將台菜繼續發揚光大。

台糖長榮酒店總經理鄭東波表示，有鑑於美食是國際外交軟實力的展現，世界許多國家紛紛以美食外銷帶來可觀的農產與觀光收益，台糖長榮酒店期許台菜也能走出國際，台灣不只小吃，還有不少大菜。飯店籌備規劃四年，推廣過程雖有瓶頸，但在到處觀摩與業界先進協助下，陸續舉辦了兩屆客家晚會和美食節、原住民美食節，以及近期與欣葉合作台菜美食節，目的在探索在台灣這塊土地歷史的美食味蕾和記憶，拼湊出屬於台灣的美食面貌。成果在這場台灣味晚會完整呈現，還結合台灣各族群傳統服飾、佈置文物，節目安排禮納里原住民舞蹈、藍衫客家樂舞團、走唱手風琴陳紀揚的酒家文化那卡西和現代薩克斯風，在菜色與表演藝術上展現大融合，為台灣留下飲食文化，從台南起飛。

晚會與會貴賓包括「欣葉國際餐飲集團」品牌總監方苓、台菜副總胡鳳文、日料副總翁文昌、「新月餐飲集團」執行長蔡炳輝、「大億麗緻酒店」行政總主廚陳克強、「劍橋飯店」董事長許世煜、「東東餐飲集團」公關副總林佳樺、「阿勇家餐飲事業」董事長汪義勇、「阿霞飯店」第二代曹淑華與第三代吳偉豪；官方代表「客委會」委員溫彩棠、台南市政府農業局副局長郭倚彬、台南觀光旅遊局副局長林國華和主秘王珍珠、台南市南瀛養殖生產協會理事長蔡阿玉和執秘周志亮，以及學界、民眾等３５０位共襄盛舉，廣受迴響。