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2012-08-24 20:15:57| 人氣147| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

食在安心營造健康

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　〔記者林東良南市報導〕人們講求均衡營養，健康加分之際，一連串爆發的禽流感雞隻問題、塑化劑事件、瘦肉精疑慮，及業者違法使用食品添加物等，在在引發民眾對吃的恐慌，食品安全頓時成為大家極度關切的焦點。
  衛生署台南醫院潘玲玲營養師說明指出，「起雲劑」原是一種合法食品添加物，經常使用於果汁、飲料等食品中，通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成。而ＤＥＨＰ則是一種普遍用於塑膠材料之塑化劑，已被環保署公告為第四類毒性化學物質，長期高劑暴露，會造成胎兒及幼童生殖系統的危害。
  塑化劑事件是不肖業者，將塑化劑ＤＥＨＰ違法加入起雲劑中，潘玲玲建議民眾應少喝市售塑膠杯裝的飲料；少用塑膠袋、塑膠容器、塑膠膜盛裝熱食或微波加熱；少用保鮮膜進行微波或蒸煮，也不要用來包覆油性食物；少讓兒童在塑膠巧拼地板上吃東西、玩耍、睡覺；不給兒童未標示「不含塑化劑」的塑膠玩具、奶嘴；減少使用含香料的化妝品、保養品、個人衛生用品等。
  對於禽流感問題，平常吃雞肉或鴨肉，只要煮熟絕對完全，雞肉煮熟時其湯汁澄清，且貼骨肉不應為粉紅色，避免食用生的和半熟的蛋類。購買家禽和蛋類時，應選擇有合格屠宰證明或經ＣＡＳ認證之產品，處理熟食和生食的刀具及砧板，都應分開以避免交叉污染。
  另外，「瘦肉精」是一種類交感神經興奮劑，包括萊克多巴胺、沙丁胺醇、特必林、克倫特羅等，大約有二十餘種。由於能促進蛋白質的合成，增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少脂肪，增加賣相，獲取更高利潤，所以被加在飼料中供動物食用。直接食入過量的萊克多巴胺，會產生噁心、肌肉顫抖、血壓上升、心悸、無力感及頭暈等症狀。
  為避免吃到含瘦肉精的肉品，潘玲玲建議民眾不要購買太便宜、來源不明的肉品，選擇有合格屠宰證明或經ＣＡＳ認證之產品仍為上策。若民眾想確認所買的牛肉是從哪裏進口的，可先注意相關標示，因衛生署規定，販賣有完整包裝的牛肉，或在有公司、商業登記的賣場販賣的散裝牛肉，均須標示牛肉之來源。
  此外，在違法食品添加物部分，在加工過程中，最常不當添加是過氧化氫與防腐劑。防腐劑苯甲酸，若食入過量則會剌激腸胃道，引起胃痛、腹瀉等症狀；己二烯酸若攝取過量，會加重肝臟負擔；去水醋酸則屬於防腐劑中毒性較強的一種，長期過量食入，可能傷腎、肝，嚴重影響健康。
  至於過氧化氫，俗稱雙氧水，是家庭中常用的漂白劑及消毒劑。在食品工業上，常用於食品的漂白、微生物的控制及無菌包裝容器的殺菌。歷年來曾驗出過氧化氫殘留的食品有魚肉煉製品（如魚丸、魚板、魚捲及魷魚絲等）、魚翅乾品、麵製品（烏龍麵、溼麵條、油麵及米苔目等）、豆類製品（干絲、豆干及麵腸等）、新鮮蓮子及鹽水雞等。
  像免洗筷、竹籤及牙籤也有過氧化氫殘留的問題，過氧化氫若食用過多可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道症狀，甚至還會導致腸胃道潰瘍、出血、黏膜發炎等危險。

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台長： coolanews

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