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2012-07-11 19:17:08| 人氣1,629| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

懷念古早味台南辦桌菜即將重現

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　 〔記者林東良南市報導〕為尋回逐漸消失的台南「古早味」辦桌大菜，台南市文化局與美食作家黃婉玲老師、南英商工，以及總舖師莊明錦師傅合作，將於七月二十八日舉辦一場辦桌菜體驗活動。
  文化局長葉澤山表示，辦桌文化是台灣人相當具有特色的傳統，不僅使人大快朵頤，在宴會場合中透過彼此的互動，也可以體驗到人情味的濃厚、價值觀的傳遞以及飲食品味的交流。然而由於時代變遷，現代人辦桌的習慣、菜色、場合都與過去有許多不同，在菜色的選擇上也不一樣，許多昔日常見的菜餚因為製作費時費工因而逐漸失傳。
  葉澤山說，為重現與傳承逐漸消失的台南「古早味」辦桌大菜，文化局別出心裁舉辦「辦桌」品嚐體驗活動，七月二十八日在台南國際會展中心（台南市仁德區台糖嘉年華二樓）登場，中午十二時及晚上七時各辦一場，現場並開放民眾參與，每場限額一百人（每人五百元），即可品嘗到包括五柳枝、雞仔豬肚鱉、玉帶魚湯、草蝦米糕捲等十道少見的「古早味」筵席佳餚。
  另為推廣古早味菜餚技藝，文化局自八月十一日至十月十三日止，每個周末也與南英商工合作，於該校開設辦桌菜烹飪班，由擅長傳統廚藝的作家黃婉玲老師及專長傳統辦桌菜的師傅親自授課教學，內容包括古早味冷盤、古早味魚翅、古早炒肝朎在內的十四道古早味菜色及辦桌菜，共計十堂課，限額三十六名，機會難得，歡迎報名參加。
  民眾可查詢台南市文化局網站（ｈｔｔｐ：／／ｃｕｌｔｕｒｅ．ｔａｉｎａｎ．ｇｏｖ．ｔｗ），或洽文化局文化事業科０６．２９９００７２。

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