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2012-05-15 21:21:46| 人氣2,675| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

家齊中全國高職學生實務專題製作競賽餐旅群冠軍

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　〔記者林東良南市報導〕教育部日前舉辦全國高職學生專題競賽，計有一五六六件作品參賽，從十五組分類裡各選出前三名，台南市家齊女中學生團隊以「驚豔外國人的嘴．皮蛋之大改造」，打破外國ＣＮＮ的報導，創意研發皮蛋酥，讓外國人也能「毫無畏懼」愛上皮蛋，獲得評審青睞，勇奪餐旅類第一名。
　家齊女中的參賽學生許巧文說，看到國外新聞報導台灣的皮蛋竟被選為全球最噁心食物第一名，感到不解，於是跑遍全台找了一百多名外國人做街頭訪問，問卷顯示五成四外國人不喜歡吃皮蛋，主因是「味道太臭了」、「顏色好噁心」等理由；於是希望發揮料理人的專長，相信只要善用料理任何食材都能盡興發揮它的美味。
　家齊女中五名餐三二班的選手胡雅吟、楊椀惇、張毓津、許巧文、陳玫錚，在指導老師林佩怡的鼓勵下，嘗試過芋頭餡、紅豆餡等在地食材，但都因內餡味道過重搶過皮蛋的味道，後來終於找到以香菇滷肉作內餡，把皮蛋剁碎，攪進香菇魯肉，再包入傳統的紫芋年輪糕中，外甜內鹹，又可烘托皮蛋增加香味，口感更Ｑ。皮蛋酥的外型則善用各色食材編織，呈現彩虹般的五彩視覺，以達到色香味俱全的成品。改造後的皮蛋酥外國人吃後嘖嘖讚嘆，再次問卷統計，喜愛皮蛋的人數提高至八成八，也成功扭轉了外國人對皮蛋的刻板偏見。
　家齊女中的餐飲科近日連奪全國獎項，除了獲得一０一年度全國高中職學生專題競賽獲創意料理專題競賽獲第一名外，黃郁珊參加二０一二台灣西瓜節西瓜果雕競賽校園組獲冠軍，以西瓜雕刻成貓頭鷹的造型與雕工獲評審肯定；李家綺、楊淽媃兩位同學也以學生身分，勇敢與社會菁英競爭二０一二台灣西瓜節西瓜料理競賽社會組獲亞軍，顯現家齊女中餐飲科的堅強實力。

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#家齊中全國高職學生實務專題製作競賽餐旅群冠軍
台長： coolanews

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