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〔記者林東良南市報導〕年節腳步將近，今年年節假日長達九天，台南市衛生局呼籲民眾，在家自行烹煮或外出用餐時，請把握「五要」原則，以防止食品中毒之發生，過個健康龍年！
  衛生局提醒民眾預防食物中毒，務必遵守「五要」原則：要洗手、要新鮮、要徹底加熱、要低溫保存、要生熟食分開處理。
  根據衛生署食品藥物管理局統計歷年食品中毒案件，發生食品中毒案件之攝食場所，以供膳營業場所最多，民眾出外用餐時，須特別注意用餐處所的衛生品質。
  近年來統計也發現，由諾羅病毒引起之急性腸胃炎好發於秋冬之際，且多發生於人口密集場所，其傳染方式為糞口傳染，症狀有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，因此民眾在如廁後、進食或準備食物前應確實以肥皂洗手，以減少手中病菌；飲水要先煮沸再飲用，食物應清洗乾淨並徹底煮熟、絕不生食；為了不把疾病傳染給他人，尤其是餐飲從業人員，應於症狀解除至少四十八小時後才可從事餐飲工作。
  此外，過年期間，家中準備的食品較多，衛生局提醒民眾注意食品保存原則，需冷藏、冷凍食品應即時冷藏、冷凍，冰箱應留三十至四十％空間，以維持冷藏溫度七度Ｃ以下（可抑制細菌生長）、冷凍負十八度Ｃ以下（細菌不能繁殖），生、熟食品請勿疊放，易腐敗食品勿置於室溫下超過兩小時，食用前要徹底加熱，調味用的醬汁應置於冰箱且避免重複使用，切割熟食品（如：香腸、烏魚子等），應使用熟食刀具、砧板切割，避免生、熟食交互污染。
  一般食品中毒潛伏期平均為五至四十八小時，若有食用食品後發生噁心、嘔吐、下痢、腹痛或發燒情況，衛生局建議應迅速就醫，切勿自行購藥或服藥，以免病情惡化嚴重。