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2012-01-04 19:07:48| 人氣2,736| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

食尚廚藝大躍進亞餐引進五星級飯店主廚授業　　

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〔記者林東良南市報導〕台南市亞洲餐旅學校為推動學校專業課程與產業接軌，特別禮聘有三十年西餐烹飪經驗，曾任多家知名飯店主廚與全國西餐技能競賽裁判長的台南大飯店鄭博文經理，擔任協同教學「業師」角色，希望能藉此提升校內專業教師實務教學能力，拓展學生專業學習領域及強化職場競爭力。
  校長書國範指出，該校原本即有聘請來自業界的專任技術教師教授廚藝實務，今年再進一步向教育部申請辦理「業界專家」協同教學，餐飲專業課程採雙師制，由校內專任教師與目前仍在業界的大飯店主廚共同授課，希望拓展學生專業學習領域及強化職場競爭力。
　本學年學校特別禮聘具全國西餐技能競賽裁判長、台南大飯店鄭博文經理，擔任協同教學之業師角色，在學校新建的鐵板燒專業教室中，每一位上課同學都充滿了興奮與期待，聚精會神地接受鄭師傅各式鐵板燒料理的現場教學，再試做每一道的主題實作；當學生看著自己親手調製完成的藍帶豬排、迷迭香雞腿、法式焗烤海鮮捲、大阪燒．．，一張張臉龐上都洋溢著超滿足的成就感，因為他們又多學到一般技職學校難得的異國料理－鐵板燒。
　校長書國範表示，政府「六大新興產業」政策積極推動台灣美食國際化行動，要將台灣美食透過政府資源，計畫性地躍上國際舞台，然美食無國界，融合在地元素搭配自我創意的料理更是主流趨勢；亞餐自從引入業師教學後，不僅提升了學生的學習興趣，更明顯看到學生在各項廚藝技能中展現出更多的創意巧思。

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台長： coolanews

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