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〔記者林東良南市報導〕台南市獲得環保署舉辦的低碳城市選拔南部第一名，台南市環保局發起「每週一天蔬食日」活動，呼籲市民養成「多吃蔬食少吃肉」的低碳飲食習慣，每週自行挑選一天吃蔬食，以實際行動節能減碳，將低碳城市的意涵深植每個人的生活中。
  環保局長張皇珍說，「每週一天蔬食日」不是倡導「素食」，而是推廣「蔬食」，希望市民吃得簡單，吃得低碳，更吃得健康。明年是台南低碳元年，「低碳飲食」是低碳生活示範計畫重要的一環，希望從學校做起，透過教育落實理念，讓市民從小就吃得健康，更為地球環保貢獻一己之力。
  環保局將於十一月十四日下午二時在永華行政中心十樓禮堂及十一月十六日下午二時在台南市新營區環保局一樓第二會議室，舉辦「低碳台南響應每週一天蔬食日」宣導說明會，邀請衛生局專家說明如何從食材的選擇、烹調方式、營養均衡的考量、邊材料理的處理，烹調低碳飲食，帶動市民從「吃」開始減碳。
  環保局說，現場將示範如何上環保署綠色生活網（ｈｔｔｐ：／／ｅｃｏｌｉｆｅ．ｅｐａ．ｇｏｖ．ｔｗ／ｃｏｏｌｅｒ／，簡稱：綠網），參加簽署、登錄，並準備新鮮、健康的蔬食餐點供來賓品嚐，計算健康蔬食食材及烹調方法，減少多少碳排放量，讓民眾更了解低碳蔬食的原則及好處。
  環保局表示，台南市朝全台最佳低碳示範城市目標邁進，持續推動節能減碳政策，低碳飲食有幾個原則：一、當地當季食材；二、少油少糖少鹽；三、少加工多原味；四、少吃肉，多吃菜；五、在家《吃多少，煮多少》，在外《吃多少，點多少》。掌握以上幾個原則，即可為減緩溫室效應所引發的氣候變遷盡一份心力。