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〔記者林東良南市報導〕每逢中秋節前夕，衛生局多會抽驗與提醒消費者，勿攝取高油、高糖、高熱量等三高之中秋食品，避免消化不良與血糖升高，亞洲餐旅展現餐旅專門學校實作能力，學生發揮創意，挑戰高熱量中秋食品，推出外型更似月亮且風味獨具的五行健康養生蛋塔取代傳統月餅。
  基本上市售月餅一個平均熱量為三百至六百大卡，相當於一碗半至二碗半的白飯，吃多了對民眾健康造成沉重負擔，有鑒於此，亞洲餐旅學生發揮創意，挑戰高熱量中秋食品。
  首先學生們以低脂、低熱量之無糖豆漿取代動物性鮮奶油，使熱量大幅降低，然後基於低碳節能與健康養生的基本概念，選用台南在地當季生產之農特產品加入奶蛋餡中，其中包括有白河蓮子、蓮藕，關廟鳳梨、玉井芒果，西港芝麻、東山咖啡、龍眼等五大類天然無色素之五行五色蔬果，搭配健康養身的豆漿、蜂蜜、抹茶、紅麴等食材。
  製程中，學生計算著熱量，謹記著低糖、低油、高蛋白質等要求，並在香氣四溢的烘烤過程中，一顆顆五顏六色、外酥內滑，隨時要爆漿的彩色蛋塔蛋誕生了。伴隨著入口綿密、清爽不膩零負擔的彩蛋出爐，師生們也歡愉地享受實作的成果。
  亞洲校長書國範指出，該校不斷藉由每年的節慶活動，以競賽或集訓方式來操練學生的實作技能，做中學地來檢視平日學習的成果，每經一次淬煉，學生實作功力與信心就大增，如此落實務實致用的技職教育理念，正是身為專業餐旅專門學校不斷成長之動力。