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〔記者林東良南市報導〕台南市立醫院減重班開跑至今近一個月，昨日課程主題為減重低卡餐，由參加減重者分組每人帶一份低卡料理來分享，並由市醫營養課課長張麗娟為大家進行卡路里把關。
  結果發現大家都有按照營養師指導的原則「少油、多纖、均衡」來準備料理，其中市醫衛教師胡怡芬所準備的低卡餐讓大家口水直流，體重一０九公斤的林先生吃得津津有味，更直呼簡直愛上減肥了！
  減重時，許多人都認為必須遠離美食，對於高纖無油的低卡料理更覺得食之無味、興趣缺缺；台南市立醫院衛教師胡怡芬在減重課堂上，就親手料理了一桌美食，包括涼拌花枝雞肉、蔬菜滷味、涼拌鴨賞、鮮蝦蘆筍沙拉、皮蛋豆腐等，連體重一０九公斤小胖哥林先生的胃都被征服了。
  林先生說，以往都愛去吃到飽餐廳，什麼都吃毫不忌口，但萬萬沒想到低卡餐也能如此美味同時還能「吃到飽！」。營養課課長張麗娟表示，因為料理中含大量蔬菜少量油脂，加上四分之三碗五榖飯熱量，還能控制在五百卡以內，健康無負擔。
  張麗娟也分享幾個撇步，讓民眾平時吃家常菜時能避開導致肥胖的因子。例如，吃炒菜時，挑大不挑小、挑硬不挑軟、挑上不挑下；切得比較大塊時會因表面積比較小，使得吸油面積也變小，質地越硬的蔬菜在短時間內比較不容易滲入太多油脂，而較接近盤底的菜浸泡較多油水。另外，外出吃大餐如牛排套餐，整個前菜主菜加甜點吃下來可能就已經是一天所需的熱量，必須多留意！