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遠離慢性病的飲食：你可能沒聽過的「糖化終產物」

【記者林孟蒨／南市報導】什麼是「糖化終產物」？跟零食、餅乾、糖果或飲料的精緻糖有關係嗎？其實兩者並不一樣，成大醫院營養部謝曜駿營養師表示，當然精緻糖的食物必須要減少攝取，但糖化終產物主要是因為現代飲食的西化而增加，透過高溫或不含水氣的烹調方式，很多食物會發生梅納反應來增加風味...
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