取自冰冰好料理
地瓜雞湯套餐
【地瓜雞湯】放電鍋底層
材料：雞腿1隻、紅地瓜2個、黃地瓜2個、老薑5-6片、當歸1片、鹽
作法：
1. 先將雞腿川燙後洗淨，地瓜去皮切滾刀塊。
2. 將全部材料放入內鍋，加老薑及當歸，加水至半鍋，放入電鍋底層。
3. 起鍋後加鹽即可。
【羊肉米糕】放電鍋中層
材料：羊肉片、長糯米1杯半、桂圓肉、老薑5-6片、麻油2大匙、米酒1杯半
作法：
1. 長糯米洗淨泡水1小時，桂圓肉用米酒泡開。
2. 麻油入鍋用小火爆香薑片，再放羊肉片炒到變色。
3. 再加長糯米拌勻，盛入容器裡，把桂圓肉和米酒拌入，然後放入電鍋中層。
【枸杞蒸高麗菜芽】放電鍋上層
材料：高麗菜芽半斤、枸杞1大匙、油、鹽
作法：
1. 高麗菜芽洗淨剖半，枸杞泡熱水到軟加鹽拌勻。
2. 用鋁箔膜包住高麗菜芽，淋上枸杞湯汁，邊緣捏緊，然後放入電鍋上層。
附註：三道菜一起放進電鍋後，外鍋加1杯即可。
豆酥鱈魚套餐
【高麗菜捲】放電鍋底層
材料：絞肉半斤、魚漿半斤、青豆仁2大匙、紅蘿蔔2大匙、洋蔥半個、高麗菜葉8片
調味料：鹽、胡椒、麻油、太白粉
淋醬：高湯2杯、蕃茄醬、辣豆瓣醬、糖、鹽、太白粉
作法：
1. 以尖刀在高麗菜四周各深劃一刀，削去硬梗，取高麗菜葉放入滾水中燙軟，取出，泡在冷水備用，洋蔥切丁備用。
2. 將絞肉、魚漿、青豆仁、紅蘿蔔、洋蔥及調味料混合，攪拌成內餡。
3. 攤開高麗菜葉，在前端鋪上內餡，捲成圓筒狀，用牙籤封口。
4. 高湯煮開後加高麗菜捲，放入電鍋底層，蒸10分鐘，取出切成四等分。
5. 高湯加蕃茄醬、辣豆瓣醬、糖、鹽煮開，再用太白粉勾芡，淋在高麗菜捲上即可。
【豆酥鱈魚】放電鍋中層
材料：鱈魚1片、豆酥適量、蔥2支、薑數片、蒜1小匙、辣椒1小匙、薑1小匙
醃料：酒2大匙、鹽、胡椒
作法：
1. 將魚洗淨拭乾水分，用醃料醃10分鐘，鋪上蔥段、薑片，然後放入電鍋中層，蒸10分鐘。
2. 起油鍋，將豆酥、蒜、辣椒、薑用小火炒到乾酥，最後淋在鱈魚上面即可。
【海鮮蒸蛋】放電鍋上層
材料：蛋4個、蝦仁8隻、蛤蜊8個、蛤蜊湯汁2杯、香菇、火腿丁、魚板、青豆仁、鹽、酒
作法：
1. 蛤蜊燙熟備用，蛤蜊湯汁留用。
2. 蛋打散加鹽、酒調味，加蛤蜊湯汁攪拌均勻。
3. 用濾網過濾蛋汁，倒入容器，然後放入電鍋上層，蒸12分鐘。
4. 約9分鐘，再鋪上蝦仁、蛤蜊、香菇、火腿丁、魚板、青豆仁續蒸3分鐘即可。
附註：三道菜一起放進電鍋後，外鍋加2杯即可。
紅心鹹鴨沙拉蛋套餐 ( 紅心鹹鴨蛋沙拉 + 紅麴米糕 + 鮮蝦鑲油豆包 )
【 紅心鹹鴨蛋沙拉 】放電鍋底層
材料：馬鈴薯 2 個、紅蘿蔔丁 1/3 杯、水煮蛋 1 個、洋蔥末 2 大匙、沙拉醬 100g 、鹹蛋黃 2 個
作法：
1.先將馬鈴薯去皮切丁狀，把馬鈴薯丁 、紅蘿蔔丁放入電鍋底層 。
2.將鹹蛋黃噴米酒，進烤箱烤一下，待涼篩成金莎粉。
3.水煮蛋切丁，將洋蔥末加鹽醃一下，去水，可殺洋蔥的嗆味。
4.將蒸熟的馬鈴薯丁 、紅蘿蔔丁、水煮蛋丁和 洋蔥末 、沙拉醬拌勻 ，再撒上金莎粉 即可 。
【 紅麴米糕 】放電鍋中層
材料： 長糯米 300g 、米酒 300cc 、紅麴米 2 大匙、砂糖 80g 、桂圓肉 50g
作法：
1.將長糯米浸泡 1 個晚上 。
2.把長糯米、米酒、紅麴米加在一起 ，然後 放入電鍋中層 。
3.起鍋後再加 砂糖、桂圓肉拌勻即可 。
【 鮮蝦鑲油豆包 】放電鍋上層
材料： 豬絞肉 100g 、白蝦 5 隻、 ?薺2粒 、油豆包
調味料：青蔥末 1 大匙、水 1 大匙、醬油 1 小匙、香油 1 小匙、胡椒粉 1 小匙、太白粉 1 小匙、味霖 1 大匙
湯汁 ： 水 1/2杯 、味霖 1 大匙、醬油 1 大匙、香油 1 茶匙、太白粉 1/2 茶匙
作法：
1.將豬絞肉、白蝦末、 ?薺 末切末 ，加調味料拌勻成絞肉。
2.將油豆包挖空，把絞肉鑲進豆包裡，最後淋上湯汁，然後 放入電鍋上層 。
附註 ：三道菜一起放進電鍋後 ，外鍋加 1又1/2杯即可。
蝦仁蛋豆腐套餐 ( 燜香芋飯 + 腐乳筊白筍 + 蝦仁蛋豆腐 )
【 燜香芋飯 】放電鍋底層
材料：芋頭丁 1.5 碗、紅蘿蔔丁 3 大匙、香菇 3 朵、白米半斤、水 21/5 杯、紅蔥頭 3 粒、毛豆少許、鹽 1 小匙、胡椒粉 1 小匙
作法：
1.香菇泡軟，將芋頭、紅蘿蔔、香菇切丁，紅蔥頭切末，白米洗淨加水浸泡20分鐘後，泡米水留下備用。
2.爆香紅蔥頭，加香菇、紅蘿蔔、芋頭拌炒，再加白米拌勻。
3.最後再加泡米水、鹽、胡椒粉煮開熄火，全部材料盛入內鍋，放入電鍋底層 。
【 腐乳筊白筍 】放電鍋中層
材料： 筊白筍 6 個
腐乳醬 ： 麻油豆腐乳 2 小塊、黃豆醬 2 大匙、糖 2 大匙、冷開水
作法：
1.將筊白筍放進蒸盤，然後放入電鍋中層 。
2.將麻油豆腐乳、黃豆醬、糖、冷開水壓成泥狀成腐乳汁 。
3.筊白筍 起鍋後剝絲排盤，淋上 腐乳醬 。
【 蝦仁蛋豆腐 】放電鍋上層
材料： 蛋豆腐 2 塊、絞肉 3 兩、蝦仁 4 兩、太白粉 1 小匙、水少許、鹽、胡椒、麻油
蠔油醬 ： 蠔油 1大匙 、水 5 大匙、麻油
作法：
1.豆腐切長方形共 4 塊，中間用湯匙挖洞。
2.蝦仁剁泥，加絞肉再剁泥，加 鹽、胡椒、麻油調味，成為蝦仁餡。
3.豆腐洞先灑太白粉，再放蝦仁餡，然後放入電鍋上層 。
4.豆腐熟後，淋上蠔油醬。
附註 ：三道菜一起放進電鍋後 ，外鍋加 1杯即可。
紅麴肉片飯盒
< 紅麴炒肉片 >
材料： 梅花肉半斤 、青蒜１支、蒜末１大匙
調味料1：酒１大匙、水４大匙、太白粉１大匙、醬油２大匙
調味料2：紅麴醬３大匙 、糖１大匙
作法：
1.將梅花肉切薄片 ，加調味料1拌勻。
2.青蒜切細末，備用。
3.起油鍋，將梅花肉片炒熟取出，留油１大匙，小火炒香蒜末，放調味料2燒開，再加梅花肉片燴炒，起鍋前撒青蒜末即可。
< 香菇花椰 >
材料： 白花椰菜１ / ３朵 、綠花椰菜１ /３朵、香菇４朵、
調味料： 鹽１ /２小匙、胡椒、香油少許
作法：
1.滾水加鹽，加花椰菜燙熟，撈出瀝乾。
2.香菇泡軟，斜切片。
3.起油鍋，放２大匙油，放香菇炒香，再入白綠花椰菜拌炒，加入調味料拌勻即可。
< 薑燜南瓜 >
材料： 南瓜１ /４顆 、薑絲１大匙
調味料： 鹽１ /２小匙、糖１小匙、水１杯
作法：
1.將南瓜去籽，切薄片。
2.起油鍋，加２大匙油，炒香薑絲，再放南瓜拌炒，加調味料拌勻，蓋上鍋蓋用中小火將南瓜燜軟即可。
< 豆鼓菜脯 >
材料： 豆鼓２大匙 、 菜脯１碗 、辣椒１支
作法：
1.菜脯泡洗５分鐘 ，瀝乾。
2.辣椒洗淨，切小圈。
3.起油鍋，放２大匙油，加 豆鼓 、 菜脯 、辣椒拌炒即可。
桂筍燒肉飯盒
< 五穀米 >
材料： 五穀米
作法：
1.五穀米洗淨泡水1小時，加沙拉油，入電鍋煮熟即可。
< 燒肉片 >
材料： 霜降豬肉
醃料： 香料粉、薑泥、黑胡椒粉、醬油、酒、蒜泥
作法：
1.將肉片切大薄片 ，加醃料醃 3小時。
2.起油鍋，將肉片在平底鍋中煎熟即可。
< 油燜桂筍 >
材料： 桂竹筍 、蒜頭、紅辣椒
調味料： 香菇素蠔油、高湯、香油
作法：
1.桂竹筍川燙洗淨，剝成粗條。
2.爆香蒜末、紅辣椒，下桂竹筍炒勻，放香菇素蠔油炒上色。
3.加高湯燜至收汁，加入香油提香即可。
< 鮮菇百合 >
材料： 新鮮香菇 、鮮百合、蘆筍
調味料： xo醬、酒
作法：
1.將百合剝成片狀、蘆筍切段、鮮香菇切片，蘆筍燙熟備用。
2.起油鍋，加香菇、百合拌炒，嗆酒，放 xo醬調味，下蘆筍拌勻即可。
五香肉醬豆腐煲
【 牛奶磨菇海鮮湯 】放電鍋底層
材料：中卷1隻、蝦仁8隻、蛤 蜊100g、蘑菇200g、馬鈴薯1個、牛奶600cc、黑胡椒鹽、巴西利
作法：
1.先將中卷切成圈狀，蝦仁去腸泥，蛤蜊吐沙洗淨 ，蘑菇洗淨切片，馬鈴薯去皮磨成泥。
2. 將全部材料放入內鍋，加牛奶， 放入電鍋底層 。
3. 起鍋後加 黑胡椒鹽、巴西利末即可 。
【 五香肉醬豆腐煲 】放電鍋中層
材料： 蕃茄 1 個、嫩豆腐 ( 板豆腐 )1 塊、肉醬罐頭 1 罐、蔥末
作法：
1.番茄底部劃十字 ， 用熱水燙一下 ，再放到冰水中即可輕鬆去皮。
2. 番茄去皮切小塊 ， 豆腐切小片 。
3. 將肉醬淋在豆腐蕃茄上，然後 放入電鍋中層 。
4. 起鍋後撒蔥末。
【 五味雙筍 】放電鍋上層
材料： 綠蘆筍 1 把、玉米筍 1 把
五味醬 ： 蕃茄醬 、白醋、糖、鹽、辣椒末、蒜末
作法：
1.將綠蘆筍洗淨削去粗纖維 ，玉米筍洗淨。
2.將綠蘆筍、玉米筍排入蒸盤 ，然後放入電鍋上層 。
3. 待涼再切段，淋上五味醬。
附註 ：三道菜一起放進電鍋 ，外鍋加 1杯。 【 鮮奶麻糬 】放電鍋底層
南瓜盅
材料： 鮮奶 1 杯 ( 以電鍋的量水杯為準 ) 、熱水 1/2 杯、砂糖 1/2 杯、紅槽 1 大匙、糯米粉 2 杯、紅豆沙 120g 、椰子粉、黑白芝麻
作法：
1.先用熱水將砂糖溶化，然後再加鮮奶一起調勻。
2. 依序加入紅槽 、糯米粉 ，跟鮮奶水一起拌勻 後放入電鍋底層 。
3. 蒸熟的鮮奶麻糬取出，放涼，然後取一團鮮奶麻糬將紅豆沙塞入其中 ，捏成圓形狀，再沾椰子粉、黑白芝麻即可 。
【 南瓜盅 】放電鍋中層
材料：南瓜 1/2 顆、絞肉 100g 、冬菇 1 朵、毛豆仁 30g 、南瓜丁 50g 、蛋白 1/2 個、中華豆腐 1/2 盒、花椰菜
調味料 ： 鹽 1/2 茶匙、味霖 1 大匙、白胡椒 1 小匙、香油 1 茶匙
作法：
1.將南瓜先用熱水燙一下 ，去皮 (這樣做南瓜會比較好去皮) ，再 切片 ，排在碗底。
2. 冬菇切丁 ，中華豆腐去水捏成碎狀。
3. 將絞肉、冬菇丁、毛豆仁、南瓜丁、蛋白、豆腐碎加調味料拌勻 。
4. 將肉餅放在南瓜片上， 放入電鍋中層 。
【 培根捲 】放電鍋上層
材料：培根肉 3 片、泡軟的新鮮香菇 2 朵、四季豆 2 條、紅蘿蔔 1/3 條、醋薑 2 條、筊白筍 2 條、牙籤、保鮮膜
作法：
1.將香菇、紅蘿蔔、醋薑、筊白筍切成條狀 ， 四季豆切段 。
2. 用培根肉將 香菇、紅蘿蔔、醋薑、筊白筍、四季豆捲起來 。
3. 外層再用 保鮮膜包起來 ，最後用 牙籤將保鮮摩搓幾個洞 ，然後 放入電鍋上層 。
附註 ：三道菜一起放進電鍋 ，外鍋加 1杯半。
五色鑲中卷 + 茄子咖哩+抹茶蟹肉蒸蛋
材料及作法
材料:
中卷、豬絞肉、乾香菇、胡蘿蔔、青豆仁、玉米粒、胡椒鹽、太白粉、酒 + 牛絞肉、茄子、洋蔥、蘋果、咖哩塊、熱開水 + 蛋、蟹肉棒、秋葵、白果、柳松菇、抹茶粉、柴魚粉、水
作法：
<五色鑲中卷>
1.中卷去頭、內臟及皮膜；乾香菇泡軟後切小丁；胡蘿蔔去皮切小丁，備用 。
2. 豬絞肉與調味料攪拌至黏稠狀，再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒拌勻，即為五色餡料 。
3. 將五色餡料塞入中卷內，以牙籤封口，排入蒸盤中 。
<茄子咖哩>
1.洋蔥去皮切小丁；茄子切小圓片，備用 。
2. 上層鍋先放入洋蔥丁鋪底，再依序鋪上牛絞肉及茄子片 。
3. 將咖哩塊切碎，加上熱開水拌溶，均勻淋在作法 2材料上 。
<抹茶蟹肉蒸蛋>
1.蛋打散，與調味料拌勻，用細濾網過濾至深盤中，蓋上保鮮膜 。
2. 蟹肉棒撕開成條狀；白果洗淨，秋葵切星星片；柳松菇切小段備用 。
<入鍋與起鍋>
1.電鍋外鍋先加入 1又1/2杯水，放入內鍋，依序疊上上層鍋及蒸盤，按下開關 。
2. 待開關跳起後逐層取出，先取出蒸盤靜置一會兒，待中卷涼後取下牙籤，再切片裝盤，即為五色鑲中卷 。
3. 取出上層鍋，將茄子咖哩盛入大碗中拌勻，再加入現磨蘋果泥即為茄子咖哩 。
苦瓜蒸肉餅 + 甘樹子蒸魚 + 紅棗桂圓養生湯
材料:
絞肉 200g、梅干菜50g、水3大匙、醬油1大匙、味霖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、苦瓜1條、 鱈魚 1片、米酒1大匙、味霖1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、甘樹子3大匙、蔥、薑、 去仔大紅棗 12粒、山藥300g、桂圓30g、水8杯、冰糖1大匙
作法：
< 苦瓜蒸肉餅 >
1.將苦瓜用熱水燙軟切成 3角狀，備用。
2.絞肉醃上調味料，苦瓜擺成圓形狀，再放上絞肉抹平，入鍋蒸即可 。
< 甘樹子蒸魚 >
1.將鱈魚醃上調味料入味去腥 。
2. 蒸時放上甘樹子即可。
< 紅棗桂圓養生湯 >
1.山藥去皮洗淨，切丁備用 。
2.將紅棗和桂圓洗淨，加水和山藥起入鍋蒸，喜甜食者可加冰糖 2大匙 。
百香菇類沙拉盅 + 韓式泡菜蒸魚鮮 +甜蔗酒稻鳳雛舞
百香菇類沙拉盅
材料: 杏鮑菇10g、柳松菇10g、鮑魚菇10g、鮮香菇10g、紅、黃、綠椒少許、胡椒少許、鹽少許
醬汁: 百香果5顆、芒果1顆、美奶滋 適量、檸檬汁適量、糖適量
作法:
1.將所有菇類與紅、黃、青椒洗淨切塊灑上鹽、胡椒入電鍋蒸七分鐘備用。
2.百香果切開，用湯匙取出果肉以濾網過篩備用。
3.將2.拌入美乃滋、檸檬汁、糖，調出自己喜愛的酸甜度。
4.最後將蒸好的菇類取出，淋上調好的醬汁即可。
韓式泡菜蒸魚鮮
材料: 鱸魚一尾、韓式泡菜40g、青花菜兩小朵、紫洋蔥一顆、馬鈴薯一顆
作法:
1.將鱸魚洗淨去內臟、腮，取菲力醃鹽、胡椒、米酒備用。
2.青花菜、馬鈴薯川燙備用。
3.將泡菜鋪在鱸魚菲力上，入電鍋蒸12分鐘(視魚的大小)。
4.最後取出以青花菜、紫洋蔥，馬鈴薯做裝飾即可。
甜蔗酒稻鳳雛舞
材料: 甘蔗一支、鴨胸肉一付、香菇十二朵、紅蘿蔔1/3條、白蘿蔔1/3條、當歸一片、枸杞12粒、桂枝10ｇ、川芎5ｇ、熟地一片、人蔘半支、米酒一罐、鹽少許
作法:
1.甘蔗切小段拍過備用。
2.光鴨洗淨切塊，以熱水川燙至無血水後備用。
3.砂鍋加入一罐４０度的稻香米酒、１/3鍋的水、甘蔗、藥材再加入鴨肉煮至入味。
4. 最後將紅白蘿蔔、香菇放入即可。
奶油蘑菇里肌 + 西班牙海鮮飯 +焦糖水果布丁
奶油蘑菇豬肉捲
材料: 豬里肌片 300g鹽、胡椒 少許奶油 20g、鮮奶油50g、洋蔥絲30g、雞高湯100cc、起司50g，蘑菇,、香菇、金針菇各30g、白酒少許
作法:
1.起一個鍋子，炒香蔥絲、蘑菇,、香菇、金針菇，一會後，再下白酒、鮮奶油去濃縮成稠型備用。
2.先將肉切成片，醃一下，包入作法1和起司，用線包起來。
3.將肉條放入電鍋，倒入鮮奶油、雞高湯、奶油調味備用。
西班牙海鮮飯
材料: 洋蔥絲、蒜苗絲、大蒜碎、雞胸肉丁、花枝、蛤蜊、淡菜、米、白酒、蕃茄丁、蕃紅花、鹽、胡椒、橄欖油、巴西利碎
作法:
1.炒香蒜苗絲、大蒜碎、雞胸肉丁、洋蔥絲。
2.將紅花泡水。
3.將作法1、2跟米放入電鍋，開煮飯。
4.約5分鐘後打開，放入所以海鮮，再讓它煮到全熟。
5.取出上盤。
糖水果布丁
材料: 蛋、糖、香草精、草莓、奇異果、水、牛奶、濃縮咖啡、鮮奶油
作法:
1.將蛋、牛奶、糖、濃縮咖啡、香草精拌合，過濾，倒入容器中。
2.鍋內倒入水，開火。
3.約10分鐘後，取出，上面放上一點糖，燒成焦糖。
4.放上裝飾的水過即可。
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