一直要尋找Tapas的夢幻之屋，告訴誼西班牙的下酒菜是做的多麼的好吃，可是從摩洛哥一路下來見背的運氣，把我說的話都幻化成天花亂墜的瞎掰，誼老是說我餓昏了，只要吃不到的就成了人間美味，「算了吧！還是中國菜合我們的胃口！」這麼說可是打翻了我的美食素養，所以無論如何我務必、絕對要找到夢幻Tapas，讓第一次到西班牙的誼，對我尋找美食的功力心服口服。
我們在馬德里的第一家Tapas店 La Trucha，就在Sol太陽門附近。聽說是馬德里最棒的Tapas Bars之一，我就告訴誼找這樣的店錯不了。是啊！到的時候已經高朋滿座了，都是外來的觀光客。第一道Tapas就是蘑菇火腿起士，他們把這道開胃菜取名Mushroom Kebab，很有意思，很傳神，當場馬上讓我們驚為天人。除此之外，還有Canapé of Trout，類似煙燻鮭魚的鳟魚？(有點忘了…)Toast with spicy pork pate，就像舖上伊比利火腿片的吐司，都還算不錯吃，可是最貴的、最平凡的一盤炸小卷，把其它的美味都給抹煞掉了，留下的只是名符其實的高貴。那盤炸小卷不要談它的價錢，光說它的賣相，隨隨便便一家台灣的海產店做的都比它好吃。我當場誇下海口，回家一定請誼去吃台灣道地的炸海鮮。當然回來第一件事就是和誼殺去吃那一道炸小卷，把我們對台式海鮮的渴望，完完全全彌補過來。
既然這一家有遺憾，我就得想辦法破解Tapas不夠好吃的迷思。隔天我換了家店Las Bravas，聽說有的是全馬德里最好吃的辣味炸馬鈴薯，其實我倒是有點給它懷疑起來了。因為La Trucha擠滿觀光客，都還只是這樣，那這一家半個觀光客也沒有，又能好到那裡去呢？
我們點了Grilled Mushrooms(Champiñón a la Plancha€4.70)，以我的經驗Mushrooms用烤的絕對不會失敗，沒想到上來的正是Mushroom Kebab，可是做法不太一樣。Las Bravas在蘑菇中多加了切細丁的大蒜，起士上面多撒了巴西利，比Mushroom Kebab更好吃，我們簡直吃的眼淚都快掉下來了，真的好感動啊！終於，此行最大的滿足就在這一方小店。
還有招牌辣味炸馬鈴薯Salted potatoes with brava sauce( Patatas Bravas€2.90)，對於西式薯條，我的興趣不大，點這一道純粹只是想Taste它特殊的口感，究竟憑藉著什麼可以稱它是全馬德里最好吃的辣味炸馬鈴薯?當我吃到它的Sauce時，我終於俯首稱臣，馬上佩服的五體投地。看似平凡的沾醬，也有這麼令人喜出望外的口味，怪不得每個進來的食客都點這一道。
切塊的炸馬鈴薯外酥裡鬆軟是基本配備，無庸置疑，而略呈粉橘色的沾醬可是大有學問。這種沾醬馬德里到處可見，可是嚐起來卻有天壤之別。Las Bravas的辣味沾醬，不甜，一入口非常順口的甘醇，之後有點回辣，小辣，你就會一直想再吃一口，看看它還會釋放出什麼樣的味道來，可是每一次都發掘出各種不同新奇的感覺，所以讓你忍不住一口接口的沾光了所有的沾醬，原來沾醬可以有這麼豐富的層次感。
Roasted red pepper salad (cold) (Asadillo de Pimientos€3.40)。這道冷盤相當有創意，我做過類似的甜椒，可是不知道可以用冷食，它多了一道脫皮的手續，上菜時我們看一整沱煮爛的甜椒，一點也沒有賣相，可是烤炸過的甜椒，自然散發的甜度，讓我們忘了泡著的一盤油。前幾天我抽空試做了，四顆好大的甜椒，可以說是整整一大鍋，煎好悶軟居然只剩一小盤，所以是相當耗費食材的。
Fired little green peppers from Padron (Galicia) (Pimientos de Padrón €3.70)。一大把的炸小指般大小的青椒，完全不是青椒的味道，就像台灣鹽酥雞小攤上的炸蔬菜。好吃到我們當場再點一盤，其實分明吃飽了，卻怕以後永遠再也吃不到了，硬是再點一盤。看著伙計拿出一籮筐的小青椒，炸成我們的一小盤 Pimientos de Padrón，覺得豈只是賺到了，真的是物超所值。
Tomato in vinagrette( Tomate Aliñado€1.70)。就只是番茄切片，淋上橄欖油而已，卻讓誼感動不已。我已經吃過幾次，自己也常做，每次都是一樣的清脆爽口，我告訴誼那就是我家為什麼隨時備有冷食的原因。一瓶好的橄欖油就可以讓食物化腐朽為神奇。誼知道原來進廚房也可以是這麼的乾乾淨淨，不油不膩，到巴黎就開始拼命狂買橄欖油了。
這裡的小菜只要是點的出來的，可以說沒有一樣是不好吃的。至於海鮮我就不清楚了，一般說來西班牙的海鮮都不如台灣的新鮮，雖然Las Bravas的海鮮Tapas看起來很可口，我已經過敏到連肉都不太能吃的地步了，只好忍痛看著別人大快朵頤。我們在吃的時候陸陸續續來了幾個當地客人 (天候還早，無法判讀是否生意興隆)，證明它不是靠旅遊書出名的，因為就只有我們兩個觀光客。
Las Bravas只是一家很小的小店，沒什麼裝潢，不過好菜是逃不過當地人的考驗的。下次你選在用餐的時候去，點一杯啤酒，來上幾盤招牌Tapas，感受一下小店迷人的午夜風情，你就可以了解到，為什麼誼和我把它票選為此行最好吃的一家餐廳。
Las Bravas：Callejon de Alvarez Gato，就在與Calle de la Cruz的轉角處。
La Trucha：Calle de Nunez de Arce。
圖: Mushroom Kebab
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