小心不肖業者用化學香料粉煮火鍋　清水變高湯, 黑心店家用大量的化學香粉省錢搏利潤。不想喝到人工大骨粉可從外觀口感分辨＠好東西要和好朋友一起分享!

2013-01-23 19:38:51| 人氣1,805| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

小心不肖業者用化學香料粉煮火鍋　清水變高湯, 黑心店家用大量的化學香粉省錢搏利潤。不想喝到人工大骨粉可從外觀口感分辨

價錢差5倍！不肖業者用化學香料粉煮火鍋　清水變高湯

http://www.ettoday.net/news/20130122/155861.htm?from=google_et_news

生活中心／綜合報導

您是否會覺得有時在外面吃完火鍋，容易口乾舌燥？很多人都不知道，市面上許多火鍋，號稱湯頭是大骨熬製，但熬高湯花錢又費工，因此很多店家為了省錢，乾脆用大骨粉、海鮮粉泡，一大包一公斤裝才200到300元，泡一鍋4人份只要2湯匙50克，成本不到10元，喝起來一樣又香又濃。

▼人工火鍋湯辨識！沉粉渣，易口乾舌燥。

光看招牌上「化工行」3個大字，您可能不知道葫蘆裡賣什麼藥，小店商品琳瑯滿目一眼看不完，有充滿草莓、百香果香氣的調味醬，主力商品則是堆得像小山的白色塑膠包，原來都是用來調製高湯的粉包，像蚵仔麵線、關東煮都能使用，另外還有海鮮粉、蝦粉、大骨粉、涮涮鍋粉、麻辣鍋湯底，老闆說，想讓清水變雞湯，一兩匙就搞定。

不管口味多鮮美、多爽口，1千克一大包才2、3百元，但成份卻都是肉精粉；牛肉粉非牛肉，豬肉粉沒豬肉，蝦粉、昆布、海之味都是化學實驗室合成出來的假食物，2匙高湯綜合調味粉，立刻讓1千cc白開水變成濃郁高湯，還有濃濃的柴魚味。

麻辣口味更簡單，師傅在水中加入一匙半麻辣湯粉、醬油、薑、蒜、生辣椒，看起來立刻變得又紅又辣，和麻辣鍋店以大骨雞骨熬了幾小時，配上人蔘枸杞蟲草等中藥材熬煮的湯頭，一比之下竟然差不多。

一鍋用大骨加上中藥材熬製而成，另一鍋用麻辣湯頭粉去調出來的，兩邊的成本至少差了5倍之多，用大骨熬製的要100元，另一鍋用粉泡的只要20元。為了要測試民眾可不可以分辨出來，廚房裡事先做了記號，A是大骨麻辣湯，B則是粉泡的；測試結果讓人驚訝，竟然有一半的人選了B，甚至認為香粉泡的味道比較濃郁。

其實算算就知道，499元火鍋吃到飽高湯是用8公斤大骨煮8小時以上，分裝4人鍋，再加上中藥材辣油，一人份成本就要50元，很多的平價火鍋店根本難以負擔，黑心店家乾脆用大量的化學香粉省錢搏利潤。

不想喝到人工大骨粉，泡出來的火鍋湯，其實可以從外觀跟口感來簡單分辨，真豬骨熬出來的湯，上頭會有油浮出來；人工火鍋湯畢竟是用泡的，大骨粉很難完全溶解，如果吃火鍋，喝湯喝到最後，發現湯底有粉粉的渣，還有會感覺口乾舌燥，那就絕對不是天然的火鍋湯。

師大化學系教授吳家誠表示，「湯頭完全可以化學的方式去做調配的，因為它不是天然的也不是新鮮的，吃多了恐怕造成腎臟負擔。」為了湯頭濃郁，這些化學粉末包含大量醣類、味精、胺基酸，為了顏色好看加入了起雲劑、乳化劑，更可怕的是湯裡還加了甚麼，光看包裝根本看不出來，重重香料欺騙、麻痺味覺，餐廳熱騰騰端上桌，恐怕花錢吃了美味，卻傷了健康。(新聞來源：東森新聞)

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