泰國50年大水讓上千萬人受到影響，這場洪患會這麼嚴重，固然是因為今年雨下的特別久又特別大，但是不能否認人為因素更加重災情，專家認為氣象預測沒及時發揮作用，導致錯估災情，再加上開發過度，破壞水土保持，也使得大水一口氣流向下游的曼谷，總理盈拉也鬆口坦承，下星期恐怕將出現水淹曼谷的情況。
極端氣候當然是主要原因，但氣象預報錯估情勢，恐怕也難辭其咎。師大環教所所長葉欣誠：「今年(泰國)的雨事實上從3月份就開始下，斷斷續續一路下到現在，所以水量積得非常大，之後發現有問題時候應變，已經來不及。」
天災固然可怕，但這場洪患恐怕也是一場人禍，以往就算雨下再怎麼大，上游的森林還有土壤，都能吸收水分，但現在因為過度開發，水沒地方流只能一路往下游的曼谷衝。影片旁白：「大水的控制權因此換手，從大地之母換成人類，當然有些時候是在掌握之中，但也有可能無法控制。」
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中視《挑戰面對面，唱旺新台灣》昨天邀請長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑、消基會董事師大環境教育研究所長葉欣誠、美食專家吳恩文、台灣食品ＧＭＰ協會祕書長陳健人，一起探討「不只塑化人生，美食料理也染色！」
從來不喝市售飲料、只喝白開水的林杰樑指出，很多市售食品的標示根本是「騙人」，標示果汁的產品至少要有十％的果汁，其實根本完全沒有，加工食品標示反式脂肪是零，英文卻還標了氫化植物油，名實不符的現象，政府應好好管一管。
葉欣誠也說，國人被「奶精」騙了很多年，因為它根本不含奶，名稱不能故意混淆，以後這類產品都應明確規範，才能保障消費者。
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酒精膏燃燒不全 恐致癌:
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中國時報【唐鎮宇╱台北報導】
寒流報到，預計又將掀起小火鍋熱潮，但消基會發現，小火鍋加熱用的「酒精膏」主要成分是「甲醇」而非一般認知的酒精「乙醇」，甲醇若燃燒不完全將產生致癌物「甲醛」，長期接觸產生視力障礙、腹痛等。
消基會在台北、台中、高雄等抽查十四件酒精膏，發現品名雖都有「酒精」，但實際上都不是一般人認知的「乙醇」，全都是甲醇製成，所有的商品甲醇含量都超過一半。
台師大環境教育研究所所長葉欣誠說，甲醇進入人體會經新陳代謝變成甲醛和甲酸，甲醛已被國際癌症研究機構ＩＡＲＣ確認為可疑致癌物；甲酸則會導致視力障礙、腹痛。消基會表示，消費者應盡量避免使用酒精膏，添加酒精膏時，最好先將火熄滅並離座，確保用餐環境通風後再添加。
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消基會董事葉欣誠表示，甲醇是一種有機化合物，無色、易燃而且有毒，在酒精膏中被作為燃料使用。但揮發性高的甲醇，會透呼吸或皮膚被人體所吸收，然後經過新陳代謝氧化成毒性更強的甲酸和甲醛，甲醛一旦進入人體，將破壞人體細胞，也已經被國際研究機構確認為可疑的致癌物，另外，甲酸也會讓人產生酸中毒，出現視力障礙、腹痛、昏迷，如果量太大，還會造成死亡。
葉欣誠指出，在目前無法禁止業者使用酒精膏的情況下，民眾在吃這類使用酒精膏的小火鍋時，最好在通風的場所進行，才能避免吸入太多的有機溶劑。
另外，民眾在選購酒精膏時，應該特別看清楚成分標示，避免選擇內含甲醇成分的酒精膏，同時，要確認殘火已經熄滅，才可以添加酒精膏或點火，才能避免火災、或燒燙傷、中毒等事件發生。
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師大環教所所長葉欣誠認為，這就是北海道推行環境教育的最大武器。
北海道大學副教授山中康裕：「是這樣的，環境問題會發生在世上任何地方，所以要和更多人對話，瞭解問題在哪裡，接著是認識到為了解決問題，我們一定得做些什麼，這些都是研究者必須去做的。」
【北海道綠革命】，今天要帶大家到北海道大學，這座位於札幌市中心的學校，校園美得像一座大公園，得天獨厚的教學環境，最適合來一趟最貼近自然的環境教育之旅。
小型瀑布在夕陽的餘暉下，映出耀眼波光，這片美好的自然環境，就出現在北海道首府，札幌市的市中心。TVBS記者郭展毓：「樹林、草坪、還有一條小河川，這在台灣或許會是一座公園，不過在日本，就像您所看到的，這是一座大學。」
生在台灣的我們，真的很難想像，大學校園竟然可以這麼美，小溪旁情侶相互依偎、階梯上親子緊密互動，另一旁的學生正在綠地上玩飛盤。投入大自然，不用走太遠，在市中心的校園裡就能找到，師大環教所所長葉欣誠認為，這就是北海道推行環境教育的最大武器。
臺師大環教所所長葉欣誠：「在這個地方，我們可以用很便捷的交通，看到非常原始、非常生態的東西，這邊有很多文化的、農業的、產業的、還有遊憩的，和生態的元素結合的情況，在我的眼光裡，有很多值得我們來這裡考察跟觀摩的。」
北大校園不只美，還美得很環保，循環巴士走在學校裡，成了學生老師的代步工具，這部車吃的是天然瓦斯，排放的二氧化碳當然比較少，除了循環巴士，講北大環保，當然不能遺忘太陽能板。
北海道大學副教授山中康裕：「這裡裝設的太陽能板，會隨著時間而移動，這稱為可動式太陽能板，在北海道這可是第一個。」
全北海道第一個可動式太陽能板，幫助北大環境科學研究所的學生，可以針對日照時間和積雪狀況，對發電量的影響進行研究，這就是北大山中康裕副教授所說的，環境科學不該是研究室的課題，而是解決你我生活周遭，正在發生的問題。
北海道大學副教授山中康裕：「是這樣的，環境問題會發生在世上任何地方，所以要和更多人對話，瞭解問題在哪裡，接著是認識到為了解決問題，我們一定得做些什麼，這些都是研究者必須去做的。」
環境教育，既然是地球村共同的課題，就該由地球村的每一份子，想出解決的道理。臺師大環教所所長葉欣誠：「如果有一些學生從台灣來，在這邊邊工作邊學習，他們也可以去北海道大學上課，我認為這對合作是個好的開始。」
葉所長和山中副教授，正計畫讓台師大和北大的環教所，來一次跨國教學合作，姑且不論計畫能不能順利執行，在台灣環教法上路的此刻，北大的環教經驗，或許能為台灣帶來不一樣的刺激。
台灣的大學或許不像北大，有著得天獨厚的自然環境優勢，不過台灣學生卻可以像北大學生一樣，「少年胸懷大志」，用行動來改變我們的環境。
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消費者文教基金會董事葉欣誠表示，我國菸品警示圖文面積僅印製三十五％，是全球四十多個執行國家中最低，應修法提高到九十％。
消費者文教基金會董事葉欣誠表示，菸品容器是菸草公司與消費者密切接觸的管道之一，所以常在菸盒上做文章以吸引消費者，尤其引誘青少年及女性，但台灣警示圖文面積只規定35%，是40多個實施國家中最小的，因此，希望修法增大警示面積。 姚思遠說，世界衛生組織訂今年為履行菸草控制框架公約（FCTC）年，因此，民間團體請求立法院與國際同步，及時修法，符合民眾期待
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過敏反應及生態崩解 基改作物的殘酷面貌
師大環教研究所所長葉欣誠指出，根據聯合國糧食暨農業組織FAO及農糧組織研究，全球40年後因人口成長、家戶收入增加，以及製造生質燃料將導致對農產的需求增加，全球糧食必須增產70%，在農地有限而傳統農業面臨技術瓶頸之下，基改作物也因而擴大市場版圖。
葉欣誠表示，基改技術是在20年前發展出來，當時被視為未來糧食危機的解決方案，各種不同的基因交互作用產生各種「超級作物」，雖然短期可解決病蟲害、灌溉用水、產能不足等問題，但長期卻可能產生人體過敏反應、生態系失去自然平衡、生物抗藥性增強，甚至是不可預期的爆炸性後果，『短時間它會呈現各種超級作物，超級魚、超級黃瓜等各種不同的東西，甚至還有超及雜草，但這些東西基因和原來是不一樣的，它會去侵犯到一般的自然生態系，在自然生態及人為不加以控制之下，它(基改作物)的生存力會比其他自然作物好非常多，自然會把其他生物淘汰掉，造成很多生態系裏幾乎已經沒有天然的傳統的作物，因為超級作物比它厲害太多了，這長期後果使我們沒辦法承受的，例如過敏反應、生態系失去平衡，抗藥性增強，這都指向不可預期的未知災難。』
除了人口增加及氣候變遷之外，以肉類為主的不健康飲食也是基改技術出現的重要原因之一，葉欣誠指出，肉類需求增加，就必須生就必須生產更多的穀物飼料來餵養牲畜，『我們吃了那麼多肉，背後代表了其實更多穀物增加是給動物吃的，是我們看不到的，如果把肉類背後代表的穀物需求那會變成一個非常高的增加，讓GMO廠商繼續有他的利基點。』
葉欣誠表示，基改食物會變成超級作物或是種子進而掌握作物、控制其他國家命脈，例如中國將近九成的農作物都被全球五大基改公司所掌握。
『不要吃肉這件事已經不是一個宗教行動，是一個環境行動，最後我們會發現它和我們所推的飛行常多行動都有相關，這會比我們想像的更嚴重，現在我們看來好像沒甚麼，到有一天它會變成一個更嚴重的問題，力』如我們在談暖化的時候有一個關鍵觀念是超越減碳，因為人類文明有一天不見得是因為減碳而毀滅，搞不好是GMO，所以我們觀照的層面要更廣，這和氣候也有關係，因為氣候會讓GMO更有利基點，關鍵要怎麼處理這問題，飲食習慣、熱量分配的改變才是解決的方法。
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