《陪我過生活2》咖啡器具＠2:54，天還沒亮。

2012-07-24 10:47:55| 人氣145| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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沒有咖啡可以喝的日子，總是讓人提不起勁，

所以我乾脆在家煮咖啡。

我的咖啡煮得並不專業，頂多只能讓身邊的人解每天起床需要咖啡的癮，

有時候興起會研究一下此款咖啡豆適合加牛奶還是煮單品，挑戰一下舌頭與味覺的可能，幾度挫敗後，又宣告實驗結束。可以說我跟咖啡的關係就是，離我很近但我卻始終不瞭解它。

每天需要它，也都要經歷幾趟手沖的煮法，

由內到外依照同等速度、同等水流，從圓心出發向外畫圓，一圈兩圈三圈到六圈後，再往回一圈兩圈三圈最後回到圓心，我觀察自己速度均勻、流水量粗細也一致，但是咖啡還是不夠好喝。

豆子的關係嗎？

前陣子好友送了我一包從奧地利買回來的名家咖啡豆，喝Costco自產的便宜貨久了，收到好物立刻磨上幾杯咖啡粉量，準備好器具、燒開了水然後按照步驟沖咖啡。

沖完，大驚，

不是好喝的驚喜，是好酸啊！幾乎無法入喉，強迫自己根本也喝不完。

放了五分鐘後再喝，天啊！更酸，究竟為什麼呢？

想起上次咖啡課程老師提供的咖啡豆種也是屬於酸性體質，雖然是昂貴的豆子，卻不合意，難道這咖啡豆也是這樣的路線？或許我的嘴巴不太有能力接受高檔次的味道吧。

心裡挫折後再度收進儲藏櫃，直到昨天看了紀錄片壽司之神。

主角二郎先生對於一件事物以研究、進取的心態，好還要再更好地讓食物更加美味的態度，感到非常衝擊，心有不甘馬上按下停止鍵，想了一下為什麼咖啡會這麼酸的原因，不外乎就是豆子磨得太細，磨豆機的攪拌摩擦熱能加速了豆子的熟成，那麼，我減少研磨的時間呢？

於是磨出了刻度可能約為平常磨豆大小1.5倍的顆粒，

再沖一次，果然果酸味道少了許多，順口了，但不滿意，因為咖啡味太淡，

於是再沖一次，試著加入多一倍的咖啡量，

這次的咖啡，就有單品咖啡的幾分像了。

一點點果酸、咖啡又多了濃郁，但依舊不適合加入牛奶或奶油球，

再度品嚐，

好像還能像品酒一樣見到那片草原、那片森林之類的無盡想像，

好，是誇張了。

我想，應該有靠近單品的水準幾公分的距離。

我要檢舉

台長： ne

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