四川老唐牛肉麵＠我要像鴉片一樣帶你上天堂

2003-12-03 19:53:09| 人氣4,213| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

四川老唐牛肉麵

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除非你有耐心等待，否則千萬別來這家店。
四川老唐牛肉麵，是大一時不小心發現的，
當然，從以前到現在，它並不是一直存在著...
總是過段時間，店面會消失一陣子然後又不預期的出現在老地方。
煮麵的老伯伯應該是叫老唐吧，年齡已經高達八十好幾了
不過看他煮麵的神情，感覺不出伯伯的實際年齡。

也許跟年紀有關，所以你必須要有點耐心才吃得到麵，
然而必須耐心等候的另一因素，可能是伯伯煮麵的步驟非常的嚴謹:
step1:顧客點菜
step2:伯伯看菜單開始將麵碗準備好，並在麵碗內加入一些佐料
step3:依據所點的碗數，將精心製作的湯頭加熱
(所以，伯伯的湯頭不是一整鍋在加熱的，可能是避免重複加熱所流失的精華
吧) (若為餛飩麵，此時要下餛飩，煮熟後撈至湯碗)
step4:湯頭加熱後，將適當的湯盛到麵碗裡
step5:開始下麵，下麵之前先把麵甩一甩
step6:麵條煮好後，撈到麵碗裡
step7:在將小白菜放入熱鍋中燙一下，在撈至各湯碗。
step8:加入調製的榨菜肉絲，炸醬等等
step9:用大筷子將麵拌一拌
step10:內用，直接上桌；
若外帶，乾的由麵碗再裝入紙杯；而湯的先把麵撈至塑膠袋內，湯再裝至另
一塑膠袋內
=> 一般好像都是直接將麵盛入塑膠袋，把湯也接著裝入塑膠袋。

於是，這樣的步驟下來，一碗麵的等待時間大約要10~15分鐘。
所以在老唐牛肉麵店外，你會常常看到一堆人在等待。
等待的時間內，可以看著伯伯專注認真的煮麵神情，
突然發現，原來煮麵也是一們大學問。
四川老唐牛肉麵，有耐心想吃一碗用心煮的好麵時，不妨去試試吧！

PS:至於小菜部分，比較不推薦。沒有以前好吃。可能為停業又復業的中間，顧店的
人有變換過，因此味道也不大相同。不過伯伯依舊是沒有變的招牌。

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台長： Melissa