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非關整形之台中群英美食密探(二)

光吃臭豆腐就過癮了嗎?當然不!再嘗臭豆腐蒸餃. 一籠八個,個頭還真大! 皮薄,蒸得卻不馬虎,餃子皮明顯呈熟透的半透明.蒸餃最忌【溜水/破皮】.溜水會讓麵皮由軟轉硬,凝成黃黃的死麵,破皮就不用提,讓餃子皮毫無筋性,吐出應該好好保護的湯汁.梁婆婆的餃子個大餡多,要蒸透就得捨得大火,但也得小心溜...
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新聞台: 大醫師小故事--群英整形 | 台長：Emily
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