餓女塊肉浮生錄 我的部落格 http://blog.yam.com/chezsan 文章同步更新 覺得現在理想的下午距離很遙遠

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出差的好處就是完全不用思考下一餐要吃什麼，尤其是與同事共同前往。這次出差更不例外，餐餐都有人招待帶領，吃了不少美食，吃到回國腦滿腸肥，深覺面目可憎。

上海算是中國的國際城市，現在已經是世界各國的美食都可以嚐盡。主要還是分中西菜兩大類。中菜西菜續分類又可以再分出許多分支。

中菜方面，在上海吃絕對划算，尤其以台北的消費水準來看，我們在一般上海人所喜愛的店裡面來消費，滿桌魚肉河鮮可能只需要折合台幣兩三千元的消費，樣樣都是上海地道的吃食。上海上菜，首先先來前菜，就是台灣所說的冷盤，再點幾樣主菜，幾個人無不吃得齒頰留香。這次最主要吃到幾項覺得特出的菜餚，前菜方屬鷺鷺酒家的的冰糖蓮藕，一般來說這菜絕對是上海菜常見的冷盤，這次卻嚐到以椰汁來取代以往的糖水，也很對味，風味特殊。前菜尚有鴨舌，與台灣的老天祿鴨舌完全不同風味，甜味主導居多。主菜倒是並無有別於以往的經驗，倒是這次嚐到我喜愛的菜飯，雪菜油綠盎然，尚有幾朵紅花般的火腿綴飾其中，不僅賣相較台北隆記清麗，也很可口。而冬天的幸福來源，酒釀湯圓，在鷺鷺酒家也吃到比台北九如更加美好的風味，主要在於九如的酒釀酒味太重而沒有上海所品嘗的來得溫順甜潤。

西菜方面，因為這次由老闆的友人招待，吃了一次賓主盡歡的義大利餐。從一進門的香檳，前菜到主菜，到桌上喝的礦泉水，樣樣都是義大利原裝進口。當然還有義大利原裝的好朋友!這其實就是美味一餐的最大因素。上海現在的資源也很豐富，因為開放進口，很多地方也買得到西方的食材。但絕對不是最經濟的考量。

這般的出差揮霍吃法，也只有有人招待才能安好地從餐廳前門走出。一般的上海市井小民，當然還是有他們的特色吃食。猶然記得以前乍到上海，適逢秋日，除了大啖大閘蟹，就是吃街坊的烤羊肉串，還有便宜得讓人咋舌的糖炒栗子。至於小籠湯包，許多人都說A B C家的比台灣鼎泰豐還要棒，卻沒有任何一個人給我確切的答案。庶民的吃食，在上海絕對可以很經濟又實惠。

上海人特愛吃，根據A小姐的情報，沒事就是吃飯外加泡吧。餐廳各式各樣都有，從歷史上幾位名人更顯端倪，才女張愛玲上海人，當然顯赫的家世也讓他更講究吃食，不過他特愛西餐，與甜點。而胡蘭成則愛中菜，有人笑稱，從吃食就知道才子佳人將來會走向離異。的確，從吃食的喜好及講究程度，也可知人。

簡言之，上海的菜餚重甜重油，可能讓台灣客不習慣，西菜的話也有豐富各樣，除了觀光客如我和外商大款們吃熱鬧，市井小民要在上海吃飽，只要三塊人民幣，一塊餅，一杯飲料這樣也是一餐。

後記1.:照片是在上海的市場米攤所拍，標價是以斤計，大陸一斤是伍佰公克。一元人民幣約四塊台幣，這樣的米價真是便宜啊！

後記2.:菜飯是上海人拿沒用完的雪菜加上火腿作成的方便家常菜。