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2003-03-17 16:41:43| 人氣321| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

童年回憶-辦桌

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昨天是我家對面的T﹝我的國中隔壁班同學結婚﹞，今天不討論這個男人
跟我同年娶了一個七年級的美眉，跟我這個女人去把一個七年級弟弟的差異性，鄉下地方熱鬧的時分辦桌絕對不能缺席。

相信很多人小時候都有穿拖鞋短褲被爸媽叫出去吃辦桌的經驗，每逢隔壁姊姊結婚，鐵路局阿伯過世，巷口土地公拜拜，我們這小鎮輪到殺豬公，就是有傳統客家美食饗宴的時刻。

小時候就很喜歡去吃辦桌，因為客家人婚宴都會有熱騰騰的客家麻糬可以先嚐為快，香軟麻糬再沾上香噴噴的花生粉，小時候的我就可以滿足不已。典型的客家喜宴菜還有蹄膀筍絲，這是農業社會的產物。以前農業社會，消耗量大，需要大量的油脂來補充身體，但是蹄膀又太過油膩，正好酸澀的筍絲吸收油脂可以更加滑潤，也帶來清爽的口感。以前桌上要是有這道菜，我們一餐就可以打發，飯可以吞下三碗。還有客家鵝肉，要是能有腿上方的肉塊，滑溜香嫩，佐上特殊的豆瓣沾醬，又是三碗白飯。還有烏骨雞湯、佛跳牆都是常見的菜色。想起來唾腺已開始蠕動分泌。

昨天的菜色，冷盤的炸物都已經冷掉，吃起來油味十足，不香不脆。蒸龍蝦一端上來竟有股怪味。全部的菜只有鵝肉最得大家青睞，還有我一直熱愛的熱騰螣客家麻糬。可能同學要省錢，不捨得找好一點的總舖師，我的嘴雖然這幾年有變得刁一些，不過我絕對不是價格至上的美食主義者，只要美味，路邊攤跟大飯店都是我的最愛，只是這次的經驗，著實讓我懷念起小時拖鞋短褲，一堆美食下肚，果汁足胃撐飽，拍拍肚子外帶五六瓶養樂多回家的美好回憶。

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台長： Sandra
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