對我而言，每一趟旅程的事物，都恨不得自己能多幾隻眼睛及耳朵來感受，何況這次來到俄羅斯。但是以我們這種愛吃鬼來說，食物更是一大風景。出發前所得的資訊，俄國的名產就是伏特加與魚子醬。光是伏特加跟魚子醬尚不能滿足我好奇的脾胃，如同往常，還是努力在尋找在台灣罕見，但是新奇有趣的食物。
而正宗名產魚子醬，如果是名聞遐邇的Beluga魚子醬，我想我身上的盤纏四百美金可能三分之一罐都買不著。有分紅黑兩色，黑色的魚子醬比較珍貴。魚子醬會如此珍貴，主要是鱘魚的產量越來越少。而魚子醬的品嚐方式，據說切忌囫圇吞棗，直接生吃最能品嚐其原味，用玻璃器皿裝魚子醬，底下用冰塊保溫，放入口中時，小口品嚐，先含著用舌尖去破壞魚子的外皮，才能慢慢體會到蛋白質膠質的甘潤，如果一口吞下，只會嚐到滿口鹹味，因為魚子醬只用鹽來作保鮮，而銀與不鏽鋼製的湯匙都不適宜來品嚐魚子醬，因為會破壞其原味，因此我想500盧布的魚子醬還是比較適合我的平民風格，Beluga還是留給上流社會的人慢慢享用。
在旅程的前幾天，主要在金環區域，我們三餐都是食用俄國的家常菜式。在眾多菜餚當中，常有一熟悉面孔，淺嚐之後，不就是我們常喝的羅宋湯(borsche)？據說羅宋就是俄羅斯的俄文發音。俄國因為冬天漫長，能夠食用的蔬果極少。最常見的便是高麗菜、蕃茄、小黃瓜，還有各式各樣的醃菜。高麗菜是我每餐的最愛，俄式做法是將高麗菜胡蘿蔔切絲，用檸檬汁及糖調味，十分爽口宜人。而番茄及小黃瓜則和玉米為伴為沙拉。另一種俄國人慣食常見的蔬菜，甜菜，在台灣卻是十分罕見。甜菜除了水煮之後作沙拉，尚可入菜作湯﹝羅宋湯﹞，甚至在俄式早餐中還有甜菜汁。對於來自水果王國的我們，已經習慣各色各樣鮮甜的水果，甜菜汁只能勉強給予一顆好奇心，對不起謝謝再聯絡。而冬季的水果以進口的柑橘，還有蘋果香蕉為主，相當單調。超市中也有許多野莓與山葡萄，並非當令，讓人興致缺缺。除了與其他西方人大致相同的肉食之外，俄國人每餐必備的黑麵包亦值得一提。在我們剛看到這黑棕色的小方塊，立即好奇地品嚐為快，除了台灣人所熟知的黑麥香味，還有一股特出的酸味。有些人非常不習慣，而我卻吃得津津有味。提到麵包，我們的俄國導遊說到他的台灣麵包經驗，因為我們的麵包都以香軟取勝，他十分不習慣。我立刻把台灣的麵包文化解釋一番「歐式硬麵包是最近才開始風行，以前都是日式風格佔上風，香滑軟綿取勝」下次應該可以推薦他去黑森林買德式手工麵包？我不禁想著，台灣人愛吃綿軟的東西，和高蛀牙率的相關性如何？
想當然爾地，俄國也與歐洲其他國家相同，咖啡與茶已成主流。更何況跟我們博學多聞的俄國導遊下午茶，實在令人心曠神怡。我們在某個小休息站，為了躲避外頭零下十度的冷冽寒風，進去茶亭小憩喝茶。導遊跟茶亭老闆用俄文閒聊著，都希望夏天快點來臨，遊季開始，熱熱鬧鬧做生意賺錢。我的茶端來後，茶包在杯裡飄來蕩去，小啜幾口才發現是甜的。我還是比較習慣單純的茶香與甜膩的小甜點搭配。至於俄國人另外一個著名的喝茶方式，就是在茶裡加入果醬，添加水果的甜香。總之俄國人喝茶愛加糖，我還是歸咎於那一百零一個原因，都是寒冷天氣搞的鬼！
除了茶，俄國人的咖啡消耗量也很高，不過我的好朋友A問我在俄國有沒有星巴克啊？俄國人好像還沒向美國連鎖文化完全屈服，目前沒有。不過星巴克在巴黎已經開張，倒是頗令人玩味。最後一天，我們到古爾巴特大街閒逛，還是那一百零一個原因，因為天氣冷沒有露天咖啡座。﹝俄國天氣冷少了很多有意思的活動﹞，我們就退而求其次，找了一家順眼的店就魚貫而入。琳瑯滿目的蛋糕讓人目不暇給，眼睛就像雷達一般，立即鎖住奧地利蘋果派。在台灣美式蘋果派垂手可得，這種一片寬大的薄餅皮將蘋果餡料捲起，再入烤箱的歐式甜點，在台灣是五星級飯店偶見蹤跡。等到蘋果派佐煉乳上桌，一口微酸，一口沁甜，實在是冷天的最大滿足。
其實下午走在俄國的街道上，不時地看到只有一個小窗口的食物亭，圍觀者眾多，不只是圍觀，主要是要來杯熱茶還有甜餡餅來打倒寒意。在這時候，有什麼東西會比零下十度中冒出的熱氣更迷人呢？我在莫斯科火車站一眼瞄見Anthony Bourdain在聖彼得堡介紹的炸麵包，在跟老闆雞同鴨講比手畫腳十分鐘後，終於一償心願購得。在那個小窗口的雜貨亭買過東西後，覺得台灣的7-11可真是天堂啊！
在飲食方面，俄國人也有自己的文化，自成一格。除了伏特加與魚子醬還是有許多選擇。我本來打算帶本俄文食譜回國，覺得放在書架上"純紀念"居多，因此作罷。倒是帶著裝滿巧克力伏特加魚子醬的行李回國，而在飛機上，畢竟吃了好幾天的cheese跟巧克力，竟然在飛機上夢到自己在永康街吃蝦仁肉圓，不禁莞爾。
後記1：照片是凱薩玲宮的紀念品巧克力，精美的古典藝術造型，非常漂亮。俄國巧克力很便宜，一大盒A3 尺寸的巧克力大約一百二盧布約一百五台幣。甚至有80%的純巧克力，我真是愛死了！Valrhona的好像也才到70%。
後記2：魚子醬一般大家是習慣配餅乾與麵包，最簡單的就是配ritz餅乾，飲料就是香檳，香檳魚子醬，就是標準的上流社會趴涕配備。也可以配Vodka。
後記3.:Borsche正統俄式吃法是再加上一大匙sour cream，是好喝，可是台灣人還是對清淡的湯比較鍾愛。
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