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阿樹也自不量力的來說說波爾多的葡萄酒吧
AOC的法定產區將波爾多的酒分為57個大大小小產區不等
而葡萄莊園則garonne一直延伸到gironde(Garonne 和Dordogne會合而成)河
基本上波爾多的酒分成紅酒 ,玫瑰紅, 不甜白酒, 甜白酒,還有新鮮喝的淡紅酒及氣泡酒(不過不是太出名)當然作為酒鄉他也有屬於自己的開胃酒lillet,有紅,白兩種是由85%的白葡萄酒（蘇維翁．白朗Sauvignon Blanc及瑟蜜翁Semillon品種）加上15%的水果甜酒（甜橘酒、苦橘酒、綠橘酒及金雞納酒等）調配而成的.
此外法定產區其中一條規則即是規定產紅酒的地區,就算你釀出白葡萄酒也只能標上Bordeaux產區.
因為不是要幫bordeaux產區做傳所以儘量以簡單的區分法來介紹就好了
主要是medoc區 graves區saint Emilion 區pomerol 區SAUTERNES/BARSAC區…其他一些拉里拉渣前面冠了個côte xxx的產區意思是某某小丘的意思,法國人把它評為mignon(可愛的),以我住波爾多的經驗不少是還不夠成氣候的小莊園,雖然也可以找到物超所值的酒,但是品質差異也較大,水平高高低低價格一般偏低,雞腿跟滷蛋…自然也就因人而異囉.
medoc區首先我們把把酒區分成河左岸和右岸(GIRONDE河),左岸就是所謂的大medoc區了,這是名氣最響亮的一區了幾乎所有你認識的大酒莊80%都出在這一區什麼瑪歌margaux,拉圖latour,拉飛LAFITE ROTHSCHILD,慕東mouton rothschild啦….,那右岸呢;波爾多的書是說以前右岸的酒都是哪來泡藥酒的….
graves區 這也算是新興起的一個產區,但是他在1855的評級制度中卻出了一朵第一級酒莊的奇耙chateau haut-brion(它屬於大graves區裡pessac-léognong這個小產區,現在已被美國人收購),這區出產紅,白葡萄酒都有,不甜白酒尤其著名,如 Domaine de CHEVALIER (domaine是區域的意思,可翻成騎士的領地),她是白酒價格超過紅酒的少數例子之一.
saint Emilion 區是在當年medoc區因為災害而減產才開始受到經銷商(一種BDX特有的制度,它負責幫酒莊賣酒,酒莊只管把葡萄照顧好;把酒釀好即可,已經是有上百年的歷史也是bdx的特色)的注意,因而崛起的一區.
pomerol 區這大概是最小的一區了它緊鄰著saint Emilion區,雖然最小但是單瓶最高價的波爾多酒皇chateau petrus就在這一區
SAUTERNES/BARSAC區
這就是聞名世界的貴腐葡萄酒(liquoreux). ,存放的時間也比紅酒更久遠.
起源是葡萄感染了Botrytis cinerea這種細菌,不過它主要來自於後天的地形跟氣候的因素,由於谷地的地形照成早上潮濕多霧中午卻又烈日當空,這都有利於糖分的濃縮,而她的起源則來自一個因為打獵而遲歸,因而延誤了收成的領主,為了不浪費,就試著釀囉,於是有著貴族般琥珀色,最早的貴腐白葡萄酒就這麼莫名其妙的誕生了(就我品嚐這種外觀近乎可怕的葡萄,味道卻像是枇杷).
而這裡,一樣她也有座你不能不知道的傳奇酒莊chateau d’yqum,是在1855年的評級(曾有人批評是這是MEDOC區的貴族商人發起的評鑑制度,所以很多產區都被忽略了,看來這種事到哪裡都會擺不平啊,不過實力還是會講話的就是了)就不敢忽視的超級酒莊,一直到今天她的莊園面積及葡萄酒仍傲視整個sauterns區,城堡就在她葡萄園的小山丘上,早晨時 ,迷霧中 ; 美的就像童話裡一樣,吸引了著名LVMH集團等不即要把它收在名下了.插句話,在以前人們都是愛喝甜甜的美酒的,所以甜白酒的價錢當然是最高的,可是當我們去參觀時這區的主人卻跟我們抱怨說,世道變了…現在大家都變成愛喝不甜的紅酒啊,這是他始料為及的…呵呵. 而此外barsac區因為緊鄰這區,也用同樣的方式釀貴腐(來自日本人的翻譯)葡萄酒,所以也列入這一區當中.
阿樹的葡萄酒心得
其實每一區的酒都有其選用葡萄品種級混合比例的傳統,因此可以的話多喝幾個產區吧，這樣其實很有趣，不但可以喝遍全波爾多還可以找到適合自己的配方。在喝完一輪之後你大概也可以有自己的葡萄酒心得了，進而喝到符合你心目中的葡萄美酒的產區。
好酒是沒有絕對的,重點是你喜歡與否.我的經驗是如果可以喝一些老葡萄樹釀的酒也是不錯的體驗,我就喝過我在pessac-leognon區酒莊工作時同事家的葡萄園(平均有40年的樹齡)自釀的單一Merlot種葡萄酒,雖然簡單但是絕對好喝到令你難忘,一瓶約賣10歐,不過一年只產1200瓶。
順著GIRONDE河；先從大MEDOC區來說吧：
Haut-medoc區
大部分風味濃烈，初學者不建議喝這區，好喝的不是沒有，但是低價酒很多都是這區，拿來做菜的比例很高。
Moulis區
也是口味強烈的一區不過品質一般來說比Haut-medoc好，雖然可以感受到濃烈但是入口卻很柔順，剛中帶點柔韌，價格也較合理些。
Margaux區我們用文藝復興來形容這區的酒不僅是風格還有價格囉,古典而帶貴氣雖然有點抽象,不過要了解法國人的生活本來就需要多點浪漫想像力。
Saint Julian 區介於pauillac區跟margaux區之間的產區,我覺得他兼容了兩區的特長,是我常喝的一區,沒有強烈的單寧風格加上豐富而複雜的前中後味細緻變化,是大medoc區小品或中階的首選超二級酒chateau leoville las cas就在這區.價格中上物超所值，口味優雅接受度高，不論初學者或是行家接受度都高。
Pauillac區
要喝名氣,氣派的…那當然要挑1855年所評選的出來的前幾名的酒莊囉,pauillac區傳統是單寧為比較重的一區存放在酒窖中10年以上,陳年柔化過後才能見真本事的一區。
Saint Estephe 區
這一區的酒傳統口味又是介於Pauillac的猷勁跟Saint Julian的優柔之間，是我很喜歡的產區，喜歡喝有點濃又不太濃的，試試這區的吧。
以下算是Dordogne河右岸的範圍：
pomerol區由於merlot葡萄的含量較高於其他區因此甜度及圓潤感也較為柔順,但是為產量跟品質的關係是屬於較高級的美酒選單，但是即使這樣你還是可以這這找到物美價廉的好酒只不過這裡的酒莊普遍價格比別區高些就是，旁邊的小產區Lalande –de- Pomerole倒是可以找到價格較便宜品質也不錯的酒款，由於MELOT含量比例高，口感也較甜些。
Saint Emilion區
都可以找到不錯的選擇從14歐元(以2004年為準)到幾千歐元端看你的財力跟排場指數,最後的建議是每瓶酒至少已年份為準放五年以上再喝,還有記得喝之前醒酒一個小時.(嗯..葡萄酒不要冰的常識應該不用說了吧就是17-18度c喝囉)，我的意見是這區的酒給我感覺品質高低差距很大也就是喜歡跟討厭差異很大，買這區的酒喜歡的話就很喜歡不喜歡大概我ㄧ杯也喝不完。
而這區還包跨4個小產區Lussac-Saint Emilion、Montagne-Saint Emilion、Saint-Georges-Saint Emilion、Puisseiguin-Saint Emilion，品質一樣高高低低，不過價格較便宜，值得冒險一試，口感多偏煙燻的橡木桶味。
其他可以期待的產區還有Canon-Fronsac、Fronsac都是價格不高；正在崛起可以嘗試的產區，至於Cotes de Castillon產區是我覺得還不錯的小谷地產區。
至於不甜白酒，GRAVE跟、基本上都有不錯的表現，要優雅一點選Pessac-Leognan，可愛宜人點就Enter-deux-mers，GRAVE則是好壞參半型的。
其他如標明是BORDEAUX superieur 和 Bordeaux 的就是泛指在整個大波爾多區所產的葡萄酒，而在法定紅酒產區裡出產的白酒也會貼上Bordeaux的標籤，雖然葡萄來自整各大波爾多區，但是還是有不少平價的好酒，慎選酒商是關鍵，想要便宜碰碰運氣囉。
說這麼多，也比不上一杯葡萄酒吧，試著開始喝。不好喝？不要遲疑，倒掉吧（做菜、燉牛肉….是比較溫和的處裡方式）；免的壞了興致。
阿樹的傻瓜選酒法
以標準750ML為準，幾個守則（大部份標準適用於台灣地區）：
1. 沒軟木塞的好不到哪去（旋轉的鐵皮蓋）
2. 瓶底沒凹槽的平底酒瓶大多是廉價酒（不準備久放、瓶子也便宜）
3. 加冰塊的不可能是好酒（欲蓋彌彰）
4. 酒標寫英文的法國酒（唬人的）
5. 採用法國知名景點的酒標（賣觀光客的）
6. 瓶口的封套是塑膠做的（非金屬的）
7. 產區沒標明的
8. 太過便宜的（2005年標準..低於399NTD的，用來做菜加汽水的不在此討論）
以上純為AMATEUR阿樹私人心得，如有雷同；純屬巧合。
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